每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。雞肉是我們最常吃到的肉食之一，它有着豐富的營養，價格也比較親民，因此深受廣大群衆的喜愛，可以拿來炒着吃、烤着吃，各有各的風味，而最受大家青睐的肯定是拿來炖湯。

要說用哪一種雞拿來炖湯最好喝，那當然是老母雞了，隻用加上一些簡單的配料，炖出來的湯又鮮又有營養。記得每次放假回老家，姥姥都會給我們炖上一鍋熱氣騰騰的雞肉，自己養出來的老母雞味道果然棒極了，每次都會吃上三碗飯，于是這便成為了我們回家最惦記的一道菜。

說到炖雞肉，愛喝雞湯的朋友肯定會隔三差五地熬上一鍋來喝，但是又發現炖出來的湯腥味重，湯水不濃郁，雞肉吃起來也發柴，這是為什麼呢？其實在炖雞肉的時候最忌直接焯水了，今天清清教你正确做法，包你炖出來的雞湯味道鮮美，雞肉滑嫩不腥不柴，如果你也喜歡喝雞湯，我們一起來學一學吧！

【食材準備】：雞肉 香菇 面粉 大蔥 大蒜 生姜 食用鹽 食用油 老抽 蚝油 胡椒粉 香蔥

第一步：清洗雞肉、香菇

我們把買回來的雞剁成小塊，切好的雞肉放進大盆裡，先不要加入清水，往裡撒入兩勺面粉，因為面粉具有很好的吸附性，可以吸附掉雞肉裡的髒東西，我們先用手去抓拌抓拌，讓面粉能夠吸附掉雞肉裡的雜質。接着就可以加入清水了，同樣的用手揉搓，搓一會後把髒水倒掉，再加入清水再清洗兩遍就可以洗幹淨了，最後撈出來放在籃子裡瀝幹水分備用。

接下來我們再準備五六個幹香菇，同樣的放進大盆裡，加入适量的清水，再倒入兩勺面粉，不僅可以吸附香菇表面上的灰塵雜質，還可以加快幹香菇泡發的速度，清洗一遍之後就撈出來放到一個大碗裡，加入清水讓它繼續泡發。

第二步：腌雞肉

這時雞肉也差不多瀝幹水分了，我們把雞肉倒在碗中，接着加入少許的蚝油，再加入一勺胡椒粉調味，腌制的時候不需要加入過多的配料，不然會掩蓋住雞肉原本的味道，都放進去後用手抓拌均勻，弄好留在一旁腌制備用。

接下來我們準備一些香料調味，拿出一節大蔥，将蔥切成粗絲，再來一塊生姜，把生姜表面上的泥土洗幹淨，拿到案闆上切成薄片，在準備幾顆大蒜，大蒜同樣切成片，都切好後直接放在案闆上備用就可以了。

第四步：炒雞肉

準備工作我們已經做好了，下面開始起鍋倒油，油熱後把生姜蒜、蔥絲倒進去，用鍋鏟翻炒出香味。接着把雞肉倒進去了，雞肉倒進去之後不停地攪拌，這裡可以開大火，一直炒至微微焦黃。

炒至微微焦黃之後我們開始調味，加入适量的食用鹽，少許的老抽上色，翻炒均勻之後加入适量的溫水，這裡一定要加入溫水哦！因為加入冷水的話會使雞肉遇冷，進而造成急速收縮，炖出來的雞肉口感會變柴，加入溫水之後蓋上鍋蓋，讓它慢慢燒開。

第五步：砂鍋炖雞肉

要說炖湯用什麼鍋最好，那當然是用砂鍋了，愛喝湯的朋友家裡肯定少不了砂鍋，砂鍋具有很好的導熱性，能給雞湯進行保溫，也能保留住最大的營養價值，所以接下來我們就将雞肉轉移到砂鍋中去炖。

砂鍋洗幹淨之後放到竈台上，先把泡發的香菇撈出來，放在砂鍋裡鋪上一層，接着把菜鍋裡的雞肉和湯都倒進去，用大火燒開，燒開後轉為中小火慢炖20分鐘。20分鐘之後打開鍋蓋，一股鮮香的味道撲鼻而來，最後撒上一些蔥花點綴增香就可以出鍋了。這樣炖出來的雞湯鮮美，雞肉滑嫩不柴，經常來上一碗這樣營養又鮮美的雞湯肉，有效于提高人體免疫力哦！

所以想要雞肉鮮嫩不柴，下次在炖雞湯時，先把雞肉翻炒一遍，炖出來的湯才會更加的鮮美，肉也好吃。另外炖雞湯也不需要加過多的香料，比如八角這些味道濃的香料就不要放了，會掩蓋住雞肉原本的香味，适當地加上少許的紅棗、枸杞，炖出來的雞湯就已經很香了。

看到這裡，如何炖出湯鮮肉滑嫩不柴的雞肉，你學會了嗎？學會的朋友趕快試試吧！如果你還有不同的方法，歡迎在評論區下方分享給清清哦！以上就是今天的全部分享，最後記得給清清點贊加轉發哦，關注清清，下期繼續分享更多美食。

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