天氣一旦熱起來，人就會變的懶，燒菜就是一件十分頭疼的事情，呆久了容易煩躁。這時越簡單的菜肴，就越受百姓的歡迎，涼拌海蜇絲，質脆而韌清涼爽口，人人都喜歡的涼拌菜！
市場上買回來的海蜇，分鹽漬和無鹽的兩種，常見的是前者，先把它放入清水中反複沖洗幾次，再放到水中浸泡3個小時以上，才可直接食用，否則會齁死人。
海蜇的蜇皮和蜇頭是分開買的，前者要挑選有光澤、無紅衣和紅斑的，顔色透明發白的比較新鮮，後者選擇肉質堅實，有韌性的質量最為上乘。
食材配料：海蜇、黃瓜、蒜頭、香菜、（小米辣）、蔥花、花生米。
制作過程：
1、海蜇提前3個小時泡好（或者選擇袋裝的，直接就能用），準備好配料，黃瓜絲、香菜、蒜末、小米辣切成細絲，裝入碗中備用。
2、來上幾粒炸熟的花生米，等醬汁把它浸泡入味後，吃起來特别的香，用它來下酒，别提滋味有多美了。
3、涼拌海蜇香不香關鍵是調料怎麼放，先來點調料油（詳細的制作方法見前幾期，請大家自行翻閱查看）。
4、來勺一品鮮醬油，用它會比普通的生抽或者醬油，會更加鮮美些，據說專門為涼拌菜而研發的。
5、來勺陳醋或者香醋，二者都有提味增香的作用，後者更适合用來涼拌，去腥的效果比較明顯。
6、香油少許，北方人多數稱它為芝麻油，它的香氣可以促進食欲，又有利與吸收食物中的營養成分，專家說還可以預防脫發。
7、再來點白糖給海蜇提下鮮，量來少點，甜的味道感覺出來的，如果有北方的客人在，大家就把此步驟忽略掉吧。
8、再放少許的味精和鹽，嘗一口試試鹹淡是否适中，然後再将它拌勻即可。
9、會吃點辣的就放點小米辣，酸酸辣辣的吃起來比較開胃，福州人基本上會忽略它，真正會吃辣的畢竟是少數，改放蔥花更适合大衆的口味。
10、爽口涼拌海蜇絲制作完成，整個過程不過10分鐘左右，又脆又韌特别的有嚼頭，沒人不喜歡它的。
今天的話題是涼拌海蜇絲怎麼做好吃，夏天大家還喜歡哪些涼拌菜呢，來評論區互動下吧！
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