前夾肉和梅花肉哪個好吃-tft每日頭條

前夾肉和梅花肉哪個好吃

美食更新时间:2024-07-25 07:23:42

梅花肉是豬身上跟裡脊肉一樣特别受人喜歡的一塊肉，特點是肥瘦相間且肥肉的比例特别的合适，不管是用什麼烹制方法來做，都有口感油潤滑嫩，肉質鮮香的特點。雖然大家經常吃，但很多人還不知道梅花肉是豬哪個部位的肉，為什麼會這麼好吃。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）1

梅花肉是什麼肉呢?其實，所謂的梅花肉指的是豬的上肩肉，也就是殺豬的時候，在豬頸部下第一刀的部位，也就是豬的上肩胛肉的一部分。由于豬經常運動到這個部位。因此其瘦肉的比例相對較高，再加上這部分肉的橫切面上，粉嫩的鮮肉與絲絲白色油脂面最精華的部分形似梅花，因而得此雅緻的名稱。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）2

據說每隻豬身上的這塊肉隻有五六斤，大約有二十厘米長，橫切面瘦肉占90%，其間有數條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特别嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質鮮美可口，切的時候可以很明顯的看到白脂粉肉相互交錯恰是一朵朵梅花。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）3

在真正了解和認識了梅花肉之後，以後再做豬肉菜的時候，就能因菜選材，做出最适合口感和口味的豬肉菜了。梅花肉肥瘦适當，肉質嫩，而且價格還便宜，做豬排是最簡單不過的事情了。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）4

鑄鐵煎鍋和壓闆一起在竈上幹燒一會兒，燒到熱。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）5

梅花肉放到常溫，用廚房紙擦幹水分，用海鹽、混合香料和橄榄油在兩面抹一下。沒有混合香料的推薦迷疊香或者其它适合豬肉的香料。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）6

然後把肉往燒熱了的鍋裡一放，蓋上壓闆。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）7

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）8

根據肉的厚度，1-2 分鐘翻一次，翻的時候注意方向，井字形的 grill mark 就很容易出來了。豬肉煎全熟也很嫩，不容易煎過頭，火候掌握上比牛肉容易很多。怎麼掌握火候？有肉類溫度計的直接上溫度計，沒有的弄指壓感覺吧，這個靠經驗。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）9

和牛排一樣，煎完後要放一會兒再吃。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）10

切片裝盤，把之前放置時候流出來的汁淋回去。這次煎出來已經熟了，還略帶一絲粉色，多汁鮮嫩，火候正好。

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）11

前夾肉和梅花肉哪個好吃（豬肉的哪個部位最好吃）12

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