前天經過菜市場,看到一位大爺用三輪車載了不少毛雞蛋在路邊賣,想到自己也很久沒吃了,就買了一點回家,做了一道五香毛蛋。
用料:
雞蛋,香葉,桂皮,八角,紅幹辣椒,冰糖,生抽,老抽,鹽,料酒,水。
做法:
先将雞蛋表面洗淨,和冷水一起下鍋煮。
待雞蛋煮熟後撈出。
把雞蛋外殼兒敲碎,重新放入鍋内,加清水,放入幾片香葉、1根桂皮、一顆八角、幾根紅幹辣椒、3塊冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、半勺料酒調味。
把鍋内的鹵水煮開後,繼續再煮15分鐘。
關火,先不着急取出雞蛋,讓雞蛋在鹵水裡面浸泡一段時間,使其更入味。
這道五香毛蛋就做好了,雞毛吃在嘴裡有點像豬肉松。在選擇雞蛋方面,要選那種正在孵化中的毛雞蛋,而不是選擇雞胚已經停止發育的毛雞蛋,因此不要食用死胎毛蛋。
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