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雞蛋鹵怎麼打才好吃

美食更新时间:2024-10-04 20:52:43

前天經過菜市場，看到一位大爺用三輪車載了不少毛雞蛋在路邊賣，想到自己也很久沒吃了，就買了一點回家，做了一道五香毛蛋。

用料：

雞蛋，香葉，桂皮，八角，紅幹辣椒，冰糖，生抽，老抽，鹽，料酒，水。

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）1

做法：

先将雞蛋表面洗淨，和冷水一起下鍋煮。

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）2

待雞蛋煮熟後撈出。

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）3

把雞蛋外殼兒敲碎，重新放入鍋内，加清水，放入幾片香葉、1根桂皮、一顆八角、幾根紅幹辣椒、3塊冰糖、一大勺生抽、半勺老抽、一小勺鹽、半勺料酒調味。

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）4

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）5

把鍋内的鹵水煮開後，繼續再煮15分鐘。

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）6

關火，先不着急取出雞蛋，讓雞蛋在鹵水裡面浸泡一段時間，使其更入味。

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）7

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）8

雞蛋鹵怎麼打才好吃（教你做不一樣的雞蛋）9

這道五香毛蛋就做好了，雞毛吃在嘴裡有點像豬肉松。在選擇雞蛋方面，要選那種正在孵化中的毛雞蛋，而不是選擇雞胚已經停止發育的毛雞蛋，因此不要食用死胎毛蛋。

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