茶樹菇炒雞肉

食材：茶樹菇、雞腿、花生油、鹽、蔥姜蒜、蚝油、醬油、料酒。

做法：

1、将雞腿去掉骨頭，然後洗幹淨，切成小塊，茶樹菇洗幹淨，去除根部備用。

2、用蚝油、料酒、醬油、姜汁、蒜頭、油、鹽進行調味以後再腌制2小時。

3、将腌制好的雞肉倒入熱鍋中爆香，然後放入茶樹菇一同翻炒。

4、加少許鹽、少許醬油翻炒均勻調味即可。

幹煸茶樹菇

食材：茶樹菇 750克、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒。

做法：

1、茶樹菇過熱水燙一下立即撈出瀝幹水分适當大小段、肉、姜、蒜、辣椒、醬油、糖、料酒；

2、肉切絲，蒜姜切末；鍋入少許油先炒香肉絲後盛出備用；

3、鍋再入少許油，中火，炒香蒜末姜末後放入辣椒；倒入茶樹菇；

4、倒入一勺醬油、一勺料酒、半勺糖翻炒，至茶樹菇水份減少；

5、倒入炒好的肉絲，按個人口味放鹽後繼續翻炒至均勻即可。

小貼士：

菌類食物做之前最好用熱水過一下。茶樹菇翻炒時間要長些，以達到炒出水份的目的。

茶樹菇炖五花肉

做法：

首先我們把所需的食材五花肉，茶樹菇，油豆腐，蔥姜蒜，鹽，糖，雞精，醬油，花椒，大料，桂皮準備好。之後把五花肉洗淨，切塊，放在開水鍋中焯水，撈出，洗淨浮沫。幹茶樹菇先用清水沖洗一下,然後用涼水浸泡,泡茶樹菇的水我們留着。

鍋中倒油，放入白糖，小火炒糖色，炒好後放入五花肉煸炒上色，之後再倒入醬油翻炒，接着放入蔥姜蒜，花椒，大料，桂皮，繼續翻炒出香味，接着倒入我們之前泡茶樹菇的水,大火煮開，水開後加鹽，小火炖煮一個小時，一個小時後,放入泡好的茶樹菇和油豆腐再煮半個小時收汁就可以了。

茶樹菇燒豆腐

食材：豆腐 200克、茶樹菇 300克、蚝油、鹽、姜、青椒 1個、胡蘿蔔 1根。

做法：

1、茶樹菇用淡鹽水浸泡，洗淨備用，青椒切菱形片；胡蘿蔔切片；豆腐切片；

2、鍋中倒油燒熱，再放入豆腐片煎至兩面金黃，盛出；

3、先爆香姜，放入茶樹菇；再放入青椒、胡蘿蔔與豆腐一起拌炒均勻；

4、加入蚝油及适量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，再放入少許鹽調味。

幹煸什錦菌菇

材料：

杏鮑菇30g、海鮮菇30g.蟹味菇30g.茶樹菇30g.香菇6顆.紅椒2個、耗油1勺、鹽适量、糖一勺尖、生抽1勺、雞汁半勺、香油适量'、蔥蒜适量、澱粉适量

制作過程:

1. 菌類去根清洗幹淨

2. 杏鮑菇切成菱形片，香菇切漂亮些，打上10字刀，我的香菇比較小，所以沒改刀

3. 紅椒去蒂，切成菱形塊，蔥蒜切沫

4. 油燒熱後，煸香蔥沫，下入杏鮑菇和香菇煸炒至杏鮑菇塌了（這兩種不容易出水）

5. 下入其它菌類和紅椒，倒入半勺雞汁，适量鹽，一勺尖糖，一勺生抽，一勺耗油，大火快速翻炒均勻

6. 炒勻後，水澱粉勾芡，加入香油和蒜沫，翻炒均勻

水岸雙脆

材料：

銀魚.茶樹菇、肉醬、春卷皮.雞蛋.面粉、椒鹽.蔥.姜、料酒、鹽、味精

制作過程:

1. 先将肉醬加少許雞蛋、蔥、姜末、料酒調味

2. 用春卷皮包上肉醬，成筆杆型，待用

3. 銀魚加料酒調味腌制15分鐘

4. 将茶樹菇撕開待用

5. 起油鍋至6成熱時，放入春卷，炸至金黃色，撈起，裝盤

6. 起油鍋至7成熱時放入茶樹菇，炸至金黃色，撈起

7. 銀魚擠幹水分，拍面粉，放入7成熱的油鍋中，炸脆，撈起

8. 另起一鍋，加熱放入銀魚及茶樹菇，加椒鹽，翻炒，即可

茶樹菇玉米排骨湯

材料：

茶樹菇适量.玉米适量、豬骨 or 排骨适量、鹽适量、芹菜(可有可無)适量

制作過程:

1. 鍋内煮沸水，不用太多。把排骨洗淨放入焯水，去掉血水和雜質。

2. 茶樹菇剪掉腳部，加水浸泡。

3. 焯水洗淨排骨，置鍋内加水煮沸。

4. 豬骨湯沸騰後，将茶樹菇瀝幹加入。再次沸騰後加蓋，小火慢煮至少半小時。中途水少了可适當加水，

5. 最後加入切好的玉米，煲多5分鐘，玉米熟了，加鹽即可出鍋。

茶樹菇幹鍋雞

材料：

雞1000g.茶樹菇300g.芹菜一根.土豆1個.青椒1個.生姜幾片、糖20g、水50ml、油100ml、生抽30ml、香醋10ml.蒜3瓣.大蔥1/4根、老抽20ml、鹽3-4g

制作過程:

1. 準備材料

2. 雞肉切塊，茶樹菇、芹菜切段，土豆切條，青椒切塊，大蔥切片，蒜切粒

3. 雞肉焯水，然後溫水洗去表面浮沫

4. 起油鍋，放入姜片和蔥

5. 加少許糖，放入雞塊煸炒

6. 倒入生抽老抽香醋和水混合的醬汁

7. 大火炒至沸騰

8. 炒到鍋底沒有什麼醬汁時盛出

9. 鍋不用洗，加入油繼續大火燒

10. 放入蒜和土豆，炒香

11. 放入茶樹菇

12. 放入芹菜

13. 加入青椒

14. 翻炒均勻

15. 加入雞塊，翻炒均勻。

16. 淋入20ml水（1勺），蓋蓋焖燒5分鐘

17. 鍋底燒幹即可出鍋

幹鍋茶樹菇

食材：五花肉，茶樹菇，洋蔥，青椒，香菜，大蒜，生姜，幹辣椒，花椒，大蔥，豆豉，豆瓣醬等。

做法：

1、三線五花肉洗淨後切成薄片備用。

2、茶樹菇用刀切掉根部放入盆中用清水浸泡一下。鍋中倒入清水燒開後放入洗淨的茶樹菇焯水，稍微煮幾分鐘即可。

3、将所有需要的調料準備好，洋蔥洗淨後切絲，姜蒜切片，辣椒切段，大蔥斜切成段，香菜切段，再準備些幹辣椒段和花椒粒，些許的豆豉和豆瓣醬備用。

4、熱鍋中倒入少許油燒熱後，放入五花肉片翻炒，用中小火慢煎，直到五花肉片成金黃色并微微卷起即可。

5、先到入姜蒜片，辣椒段和花椒粒以及豆豉和豆瓣醬翻炒均勻，使五花肉片能均勻的上色，并将所有調料的香味炒出來。

6、随後放入大蔥段，再倒入少許的料酒去腥，些許的老抽上色，翻炒均勻後倒入晾幹水分的茶樹菇，繼續炒勻。

7、最後再放入青椒段，撒少許的鹽巴和白糖調味，炒勻後便可起鍋了。

8、将洋蔥絲平鋪在幹鍋盤的底部，炒好的幹鍋茶樹菇鏟至幹鍋盆中，最後撒上香菜，點上火就可以開吃啦！

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