無論是你平時下館子喝到的鮮美羊肉湯，還是火鍋裡特有的清湯鍋底，絕大多數秘密武器都少不了它——二兩結實的大棒子骨！

售價便宜，沒有啃頭是它一大特點，但是熬出來的鮮湯卻人人愛喝。除了軟滑如腦花的骨髓，它還能讓一鍋清水變成像牛奶一樣又白又濃的奶湯。喝下幾口，渾身每個細胞都洋溢着溫暖的快樂。

【一根棒子骨的營養價值】

抗衰老先鋒

一鍋熬制時間超過3個小時的棒骨湯，棒骨破裂，骨髓皆流入湯裡，滿滿的膠原蛋白能夠增強人體制造血細胞的能力，促進人體新陳代謝的功能從而起到抗衰老的作用。

不用忌口，大膽喝

有些人喝湯忌油腥，特别是對于生病的人和老人家來說，一碗鮮美的骨頭湯可比雞湯更适口。既去除了油膩又包含了豐富的鈣質，也沒有任何需要忌口的地方，可謂價廉實在。

【一起來，熬一鍋色正味濃的棒子湯】

1. 蘿蔔玉米炖棒骨

需要的材料有：

棒子骨1kg,白蘿蔔兩個，玉米1根，大棗2顆，桂圓2個，枸杞适量，姜蒜蔥适量。

一起動手做：

首先鍋裡加入适量水，倒入料酒，放入棒子骨燒開，焯水；

砂鍋裡放入白蘿蔔塊、大棗、枸杞、去殼的桂圓、生姜、大蔥、大蒜瓣，加入足量水，燒開；

焯水瀝幹的棒骨，放入鍋裡幹炒，加入适量鹽、少許生抽和白醋，記得炒入味；

将炒好的棒骨放入燒開的砂鍋裡，小火炖兩個半小時；

加入玉米，再煮20分鐘左右，就可以出鍋啦！

TIPS：

沒人發現這道簡單的炖湯，亮點之一是要将棒子骨加鹽加醋先炒熱一會嗎？這樣比直接放入更好吃哦！

2. 醬大棒骨

醬香骨酥，不用筷子，直接用手就可将炖得耙爛的棒子骨一拆為二，然後盡情感受骨子裡的綿滑享受。

需要的材料有：

豬棒骨2根，蔥姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，甜面醬，芝麻醬，茴香籽等香料。

一起動手做：

豬棒骨清水浸泡至少4個小時，中間換水2-3次，至水清；

将棒骨焯水去腥；

将棒骨加入鍋中，放入蔥姜，醬油，甜面醬，芝麻醬和鹽，再加入準備的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮開；

撇去浮沫，加入料酒，轉小火慢炖，1-2個小時至骨肉酥爛即可。

揭開鍋蓋那一刻滿屋的香氣，就是對你這幾個小時辛勞最好的嘉獎。

2. 蓮藕棒骨湯

肉骨頭煲湯，營養成分損失最少，煲時不停火、不添水，讓骨頭裡的蛋白質、脂肪、膠質等可溶有機物慢慢向外滲出，至湯稠骨頭酥軟為止最好。

需要準備的材料有：

豬棒骨500g,藕500g,花椒少許，八角，姜大蔥，白醋

一起動手做：

首先依然要将棒子骨焯水去腥，逼出骨頭裡的血污；

蓮藕去皮切成小塊；

棒子骨依舊在炒鍋裡熱炒一番，加上鹽和白醋；

将棒骨和切好的藕放入高壓鍋内，加入姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，蓋上蓋煮40分鐘左右；

最後加入鹽，點綴蔥花即可。

3. 營養棒骨粥

依舊簡單的做法，不過是将棒骨和米粥煮到一起，營養美味頓時升級。

需要的材料：

豬棒骨4根，大米1碗，醋，姜蔥，八角

一起動手做：

将棒骨用開水焯去血沫，再用同樣的方法放進高壓鍋，加入蔥姜片八角和醋後，該小火炖上一個半小時；

撈出棒骨，待涼一會後，剔下骨頭上的肉備用；

盛出适量骨湯，煮開，加入淘好的米，小火熬成粥後，加入剔骨肉，撒上蔥花即可。

TIPS：

這道粥味道鹹香營養，很多人将它作為寶寶長牙後的輔食，也能起到開胃的作用。

如何選購棒子骨：

一般四人食用的骨頭湯，約需要4—6根大骨。買的時候不要那種光秃秃沒任何肉的棒子骨，最好帶點肥肉湯會更香。若購買的骨頭上一點都沒有肥肉，可少許再加入些肋條肉，增加湯的濃度和白蘿蔔的鮮度。

經驗分享

1、棒骨雖然事先被焯過水，但是在放入炖鍋并在水開後，還是要撇浮沫，以保證湯汁澄清。

2、棒骨湯起碼要炖3小時，看到棒骨頭上那層軟骨裂開，變厚才好。

3、炖骨湯過程中，可适個人口味，酌量加醋，能促使鈣質充分溶解在湯中

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