用料

絹豆腐400g（日本豆腐）；肉泥150g；榨菜50g；油2湯匙（30ml）；生抽2湯匙（30ml）；鹽鹽1/2茶匙（2g）；蔥少許；姜少許

做法

• 榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎
• 榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕鹹，可以把榨菜多沖洗幾片，擠幹水份。）
• 鍋裡熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可
• 把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

用料

幹香菇10幾朵；豬肉150克（3肥7瘦）；豆腐100克（半塊）；胡蘿蔔50克；料酒；鹽；水澱粉

做法

• 将幹香菇浸泡3個小時，完全泡軟，再次清洗幹淨，擠幹水分，将香菇蒂用剪刀剪下
• 将肉切成末，将胡蘿蔔切成末，将豆腐捏成泥；将香菇蒂切成末
• 将肉末、胡蘿蔔末、豆腐泥和香菇蒂末放入大碗中，加入5ML料酒，1克鹽，用筷子攪拌2分鐘
• 将做好的豆腐肉餡釀在香菇中，将香菇整齊的碼在盤子中
• 将盤子放入蒸鍋中，冷水開始燒，水開後再蒸10分鐘即可出鍋
• 出鍋後将盤子中湯汁倒回鍋中，勾上一層薄芡，然後将湯汁淋在做好的香菇上，這道菜就算是做好

用料

絹豆腐；五花肉泥；榨菜；高湯；姜；蔥

做法

• 豆腐切塊，肉末腌制一會，榨菜切粒，蔥姜切末。
• 榨菜均勻撒在豆腐塊中。
• 鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蚝油，鹽翻炒一會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
• 把肉末連湯一起倒在豆腐上。
• 上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。

用料

肉末100克；嫩豆腐3塊；蔥4根；油适量；姜3片；生抽1勺；料酒1勺；小蔥3根；鹽3克；豆瓣醬1勺；胡椒粉1克；白砂糖6克

做法

• 先把豆腐從中間切薄一片片的裝盤備用
• 鍋中倒入适量油加肉末翻炒
• 起鍋淋上豆腐

用料

豆腐1塊兒；肉末2兩；香菇3個（切成碎）；蒜末少許；老幹媽少許；泡椒少許；水澱粉适量；鹽少許；生抽少許；水少許

做法

• 将豆腐切成2cm左右的方塊
• 鍋内少許油,放入肉末炒稍幹,讓肉末裡的油分一點點的滲出
• 放入蒜末,炒出蒜香味兒
• 放入泡椒,老幹媽,炒30秒後放入生抽
• 放入适量水小煮2,3分鐘
• 放入豆腐塊,和香菇炖幾分,讓味兒進入到豆腐内,臨出鍋的時候放入水澱粉,晃動鍋子讓豆腐兄弟們都占上水澱粉,加入适量鹽！其實如果不好晃動,可以用鏟子順着鍋邊兒從左到右讓材料融合,并不破壞豆腐的形狀

用料

豆腐2塊；蔥少許；生抽少許；香油少許；鹽少許；肉末适量；玉米澱粉少許

做法

• 豆腐切小塊煎黃兩面
• 放進肉末炒熟
• 和豆腐再炒一下，撒少許鹽
• 生抽混合玉米澱粉，香油淋上豆腐，撒蔥花即可。

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