配料：

雞肉塊 300克、幹香菇 5朵、土豆 1個、洋蔥 半個、柿子椒 2個、金針菇 1把、姜片 3片、幹辣椒 少許、料酒 1勺、冰糖 4塊、生抽 1勺、蒜 5瓣、老抽 1勺、精鹽 适量、蔥 1把

烹饪步驟：

1.幹香菇用熱水泡開，同時保留香菇水

2.雞肉切小塊放入碗中，加入料酒、生抽攪拌均勻腌制20分鐘

3.青椒切滾刀塊，土豆、洋蔥切塊，幹辣椒切圈，姜切片備用

4.熱鍋倒油，放入姜片、幹辣椒煸香

5.倒入雞肉翻炒2分鐘左右起鍋

6.準備砂鍋，将雞肉倒入砂鍋中，倒入之前泡香菇保留的香菇水

7.砂鍋中倒入香菇、老抽、冰糖、鹽

8.蓋上鍋蓋用中火焖煮15分鐘左右

9.再次加入土豆、青椒、洋蔥、金針菇、蒜瓣焖煮5分鐘，再配上一碗米飯就可以裝盤食用了

烹饪小貼士：

1、喜歡辣味的朋友可以加點小紅椒；

2、洋蔥中富含硒元素和槲皮素，進入人體後能夠達到抗氧化的效果，常吃洋蔥可以增強人體的免疫能力，去除各種病變的細胞，抑制細胞的癌變，進而避免毒素對人體的傷害，有助于防癌；

3、洋蔥的味道辛辣，這主要是因為它含有豐富的辣素，這種物質進入人體後可以殺死引起風寒的細菌的功效，常吃洋蔥能預防感冒發燒。此外，在秋冬季節，适當補充洋蔥能讓人的體溫升高，進而達到保暖的目的；

4、洋蔥中含有大量的可溶性纖維，進入人體後可以清除腸胃的垃圾和污染物，增強消化系統的功能。

黃焖雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品，起源于濟南名店“吉玲園”,是山東濟南漢族傳統名菜之一。

主要食材是雞腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。

黃焖雞是一種比較溫和的食物，含有的熱量是比較高的，可以說是老少皆宜的美食。黃焖雞的雞汁經過特有的烹饪方式，可以說自成一道獨特風味，鮮香撲鼻，讓人胃口大開，黃焖雞講求一個焖字，火候的掌握也是十分重要的。

雞腿

幹香菇

土豆

幹辣椒

青椒

生姜

大蒜

黃豆醬（辣）

3隻

5朵

1個

10個

1個

一小段

3顆

适量

1、準備食材

2、雞腿剔去骨頭切成塊狀，幹香菇泡發後對半切，土豆切片後用清水浸泡着備用，青椒切塊，幹辣椒對半剪，生姜和蒜切片

3、将切好的雞腿肉焯水，撇去浮沫，用溫水沖洗幹淨備用

4、起鍋放油，油熱後放雞腿肉翻炒片刻

5、放姜、蒜、幹辣椒炒出香味

6、放6勺黃豆醬、适量清水（沒過雞肉再多一點）、香菇，大火燒開後改成小火，蓋鍋蓋焖煮20分鐘

7、時間到後開蓋，放入土豆片和青椒，改大火繼續煮，煮到湯汁快收完時，土豆也就熟了

8、這時候可以嘗一嘗味道，覺得少鹽的可以加一點鹽。

小貼士

1、泡香菇的水不要倒掉，濾掉渣子煮東西味道很鮮香

2、湯汁最好不要都收幹，這樣泡米飯很好吃

3、放在砂鍋或者石鍋裡最好

小雞炖蘑菇做法

材料：雞肉500g、綠尖椒3根、生姜3片、大蒜3粒、小蔥3段、八角1粒、食鹽1小匙、料酒1湯匙、生抽1湯匙、白糖1湯匙、蚝油1湯匙、老抽0.5湯匙、食用油1勺

1

雞肉切成塊，生姜切片，大蒜去皮，綠尖椒切碎。

2

鍋燒熱放油，下姜蔥蒜和八角，大火爆香，放入雞塊煸炒，炒到雞肉的顔色變白，加入米酒，繼續炒幹雞肉的水分。

3

加入白糖、食鹽、生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻。

4

加入沒過雞肉一半左右的水，大火燒開後小火焖煮。

5

當水快幹後，放入綠尖椒，大火快速翻炒出鍋。

用料

▼

雞肉、雞蛋、蒜

面粉、油鹽

步驟

▼

1、腌制雞肉。

準備适量雞腿肉，切成小塊。接着打個雞蛋進去，加點澱粉，再加少許鹽，攪拌均勻，腌制一下。

2、調制醬汁。

湯鍋裡放兩勺辣椒醬、3勺蚝油，加入适量香醋、3勺白糖。接着加兩勺水，再放點蒜蓉、辣椒末。攪拌均勻，煮開待用。

3、

将腌好的雞肉裹上面粉，入熱油鍋，炸至外酥裡嫩，最後撈出與醬汁拌勻即可。

現在黃焖雞米飯打敗沙縣小吃和蘭州拉面

成為新一代的"國民料理"！

在家按下面步驟就學會啦

還可以放些包菜、土豆、豆皮等素菜

更好吃噢

雞腿 / 香菇 / 生姜 / 幹辣椒 / 大蒜

1.準備材料：雞腿洗淨剁塊、香菇泡好擠幹水分、生姜切塊、幹辣椒，大蒜略切

2.鍋中入油，下大蒜、姜片、幹辣椒煸炒

3.旺火時，加雞塊下鍋快速煸炒

4.加入料酒、生抽、老抽，煸炒上色

5.鍋中加水沒過雞塊，放入一小塊黃冰糖

6.加入香菇

7.大火轉中火焖煮30—40分鐘，雞塊酥爛後加入少許鹽調味收湯

美味的黃焖雞就好啦~

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