材料清單:
草魚半條;姜一塊;小蔥适量; 如圖:
油、鹽、糖、料酒、雞精少許。
魚買回後洗淨,在魚頭的魚鰓下面切一刀,然後再在魚尾的地方切一刀,然後用刀背後在魚身上輕輕拍打,你會發現刀切的地方出現一個白點,拿着那個白點緩緩的往出拉,這樣就把魚腥線取出來了。用同樣的方法取出另外一邊魚腥線。魚腥線取出來後,就将魚的半邊切下,用來清蒸,其它半邊以及魚頭魚尾部分用來做魚片和魚骨粥。
将切好的半條魚放在盤子裡,在魚肉上抹上少許料酒,放上少許蔥、姜片上鍋蒸,蒸鍋水開放魚蒸6—7分鐘,取出魚盤倒掉魚盤裡多餘的水,挑掉盤裡的蔥段和姜片,放上切好的蔥絲,倒上生抽撒少許鹽和幾粒白糖提鮮,澆上熱油即可。
注意:蒸魚盤裡的水一定要倒掉,再調味,這樣魚吃起來才不會腥哦。
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