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豬油怎麼吃才能好

美食更新时间:2024-08-08 00:05:19

任何食物，能夠為人類服務就必然有它的物質基礎，為此小編查詢了美國農業部國家營養數據庫(USDA)從表格可以看出，在豬油所有成分中，以脂肪首當其沖，含量約為88%，其次是膽固醇和鈉元素，而豬油的維生素，礦物質含量也頗為豐富。但是很明顯，豬油不含蛋白質，必需通過其他食物補給。

豬油怎麼吃才能好（但吃多了可不好）1

和植物油相比，豬油的脂肪含量不算最高，那為什麼人們偏偏覺得豬油更不健康呢?實際上，在脂質成分方面，植物油的不飽和脂肪酸相對較為豐富一些，而豬油的飽和脂肪酸和膽固醇的含量更多。這幾種成分恰恰是肥胖以及多種心血管疾病極具争議的危險因素，也是人們選擇植物油的主要原因。

脂肪酸的生理作用

目前人們普遍認為不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇和甘油三脂、調節心髒功能等多種作用，而對飽和脂肪酸的認識還停留在一種“壞”脂肪酸的印象上。研究認為膳食中飽和脂肪酸可能會提高血清低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平，從而導緻血管内壁膽固醇的沉積，緻使人體容易患各種心血管疾病。

但是另外一些研究認為某些飽和脂肪酸對人體具有潛在的生理作用，缺少了這些脂肪酸，人體就無法完成正常的生理功能，例如有研究認為月桂酸具有抗病毒和抗菌能力，丁酸能供應能量，調節免疫應答和炎症反應。因此，一昧杜絕飽和脂肪酸的攝入可能并非明智之舉。

豬油可以吃嗎?

飲食問題本就不能一概而論，假如你讓幹體力活的人天天吃素，沒有豬油等提供充足飽和脂肪酸保證能量供給，最終結果極有可能就是營養不良。除了因人而異，一些書籍還認為膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸推薦比例為1：1：1。

那麼為了平衡飲食，是否有必要刻意食用豬油呢?答案是，不需要!除了豬油，瘦的豬、羊、牛肉都可以獲得一些飽和脂肪酸。而攝入過量的澱粉或糖類碳水化合物也會以飽和脂肪的形式儲存起來。實際上，哪怕不吃肉，用植物油接近這個比例也是有可能的，比如大豆油、花生油和棕榈油三者等量混合的比例就十分理想了。

豬油雖非洪水猛獸，于當代人少運動多食肉的狀态而言，确也不宜多食。豬油确實含有相對比較豐富的維生素，礦物質，但并非不可取代，瓜果蔬菜顯然是更好的選擇。

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