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炸年糕該怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-11-20 07:16:24

  1、将黃米洗淨,用涼水浸泡4小時,瀝淨水,碾成面,過細籮;

  2、黃米面中加入涼水和成面團,發酵至剛發起時,上籠蒸1小時,取出稍涼後,揉勻,摘劑,摁成圓餅;

  3、把兩個圓餅疊在一起稍微用力摁一下,使其粘實,即為年糕坨。在年糕表面刷上花生油,以防開裂;

  4、鍋内花生油用旺火燒到八成熱,将年糕坨分批投入鍋内,炸至金黃色時撈出,撒上白糖即成。

  5、年糕(nián-gāo,risecake;newyearcake)是中國傳統食物,是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農曆年的應時食品。春節,我國很多地區都有講究吃年糕。所以前人有詩稱年糕:“年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。

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