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正宗香酥餅的做法和配方

美食 更新时间:2024-08-08 17:17:25

  1、食材:面粉300克、豬油60克、鹽3克、黑芝麻适量、蛋黃1個、花椒面少許。

  2、取250克面粉,用溫水合成面團,(剩下的50克面粉用來做油酥)醒面40分鐘。

  3、50克豬油加入50克面粉,3克鹽,花椒面和成油酥,剩下10克豬油用來擀面的時候用。

  4、雞蛋去掉雞蛋清,留蛋黃備用。

  5、面團醒好取面團揉2分鐘,擀成2-3mm厚的長片。

  6、在面片中間1/3面積放入油酥均勻鋪平。

  7、兩邊向中間折。

  8、用擀面杖在上面壓一壓,以免擀的時候油酥堆在一起。然後擀成大片。

  9、面片表面塗抹上豬油,分三等分再向中間折疊。再擀成大片,反複5次。

  10、然後從一邊卷起。

  11、切成均勻的6塊,取1塊兩邊捏緊壓成圓餅。

  12、擀成橢圓形的餅,餅表面抹上蛋黃,撒上黑芝麻。

  13、烤盤鋪上料理紙,紙上塗抹食用油,将餅放在烤盤上有黑芝麻的一面在下面。

  14、餅上面抹上蛋黃液,撒上黑芝麻。

  15、放入烤箱,烤箱調至“上下火,180°C,15分鐘”。

  16、時間到,油酥餅烤好出爐了,酥脆可口的油酥餅就做好了。

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