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火鍋腌肉的制作方法

美食 更新时间:2024-08-08 17:21:51

  1、第一步,牛肉切片,加入嫩肉粉,一斤牛肉大概20克左右。用手攪拌均勻。

  2、第二步,最重要的一步,加水。适量慢慢添加,攪拌,感覺幹了,再加水,攪拌再加水,直到抓起牛肉手感嫩滑。讓牛肉充分吸收收水分,這樣更嫩。牛肉嫩滑口感最重要的功臣是水,而不是嫩肉粉。

  3、第三步,加澱粉和雞蛋,鹽,雞精。1斤牛肉澱粉20克左右。5斤牛肉4個雞蛋左右比例。攪拌和勻。直至抓起牛肉有粘液拉絲即可。

  4、第四步,少許香菜(切段1CM左右)香油加入拌勻。香油作用是上光澤度和提香。腌制兩小時。即可下鍋涮燙。

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