今天跟大家分享一個酥軟鹹香，口感豐富的發面千層餅的做法。非常的簡單，但是做出來之後卻是非常的美味，那麼就一起看一下它的做法吧。
【發面千層餅】
【制作食材】面粉，食用鹽，酵母粉，熟油，花椒粉，黑芝麻
【制作步驟】
1、還是做面食的第1步，就是先準備一個比較幹淨一點的大碗。然後把400克的面粉倒入到這個大碗中，再向這400克的面粉中放入4克食用鹽，4克酵母粉。一般就是這個比例，100克面粉，一克食用鹽和一克酵母粉。在做别的面食的時候也可以用這個比例。加入食用鹽可以讓做出來的面食吃起來更筋道。全部加進去之後先用筷子或者是勺子把它們攪一下，這樣和出面來之後也是比較均勻的。攪勻之後就用溫水和面，在和面的時候要一邊加溫水，一邊用筷子或者是勺子攪拌面粉，這樣可以很好的把握水的用量。當面粉被攪拌成絮狀的時候，就可以下手揉了，要揉成一個光滑的面團，然後蓋上保鮮膜，饧發到它體積的兩倍大小就可以了。
2、再準備一個小一點的碗，把20克的面粉倒入碗中，然後再加入食用鹽5克，然後适量的熟油一定要用熟的油。然後将它們充分攪拌均勻，攪拌均勻之後，我們的油酥就這樣做好了，做好的油酥先放到一旁待用。
3、如果天氣比較溫暖的話，面團是很快就能饧發好的，面團饧發好了之後把保鮮膜先拿掉，然後把它取出來放到案闆上揉搓一分鐘左右，也可以适量的多揉搓一會，因為面團揉搓的時間越長，它越筋道越好吃。揉搓完之後先用擀面杖擀一下，然後擀的薄薄的。擀薄之後呢，就放上我們之前做好的油酥，然後把油酥攤的平整均勻一點，讓它可以分布在整個面餅上，再撒上一點花椒粉和幹面粉，同樣也要撒的均勻一點。然後将面餅的上下1/3處折疊起來，在表面再一次刷上油酥要刷得均勻一點，然後從一邊折疊起來，折疊完之後把邊緣處捏緊。
4、用擀面杖把折出來的面團再次擀成長方形，要擀的稍微薄一點。然後準備一個電餅鍋，電餅鍋要先加熱，加熱之後刷上食用油，然後把我們之前做好的餅胚放進去，在表面抹上一點清水，然後再撒上一點黑芝麻，蓋上電餅鍋的鍋蓋，用小火烙5分鐘。時間到了之後，再在表面刷上一層食用油，翻一下面，繼續烙5分鐘。兩面都烙熟之後反複翻面，再烙兩分鐘就可以出鍋了，出鍋之後切成方便食用的小塊，然後裝盤就可以享受美味了。
【小貼士】
這個發面千層餅在烙的時候要注意火候是要用小火，千萬不要用的火候太大了，而且裡面添加的花椒面，食用鹽之類的調味料都是要根據自己的口味來進行添加的。
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