正值秋冬換季,是食補的重要時節,在“貼秋膘”之餘,如何兼顧萱養均衡,成為了秋季的一大學問,蘑菇是一種家庭常備的基礎食材,它雖然也屬于蔬菜,但因其獨特的口感和極高的營養價值被稱作“素食之王”、“植物中的肉類”。食用菌類食品,更是美味與健康雙重收獲,而蘑菇奇特的外形,也讓餐桌上增添了不少趣味。
-香菇燒豆腐-
材料:豆腐300g,幹香菇4個
西紅柿200g,姜1片,醬油7g,芡粉2g,食用油适量,鹽适量
做 法:
1. 幹香菇用水浸泡一下,清洗幹淨,另換一碗水繼續泡。
2.豆腐切大塊,西紅柿切片,姜切碎,香菇擠去水分切片。
3.平底鍋燒油,先将豆腐塊放入小火慢煎,煎至微微發黃,調入少量醬油,繼續煎一會。
4. 另起一炒鍋,燒油,下入姜炒出香味,下入香菇片翻炒。
5. 放入西紅柿翻炒,炒到西紅杮微微發軟,放入煎好的豆腐,調入鹽和剩餘的醬油。
6. 将泡香菇的水倒入,繼續燒。
7. 燒到湯汁變少,将芡粉用水勾兌開,調入,收汁即可
-爽口小鮮蘑菇-
材料:蘑菇、肉末、蒜、姜、胡椒粉、蔥
做法:
1.蘑菇切片,蒜斜切,肉末加生姜、蔥醬油、鹽、糖和胡椒調味;
2.熱鍋溫油下肉末炒變色,盛出備用,熱鍋熱油下蘑菇和蒜炒變色加鹽調味;
3.翻炒均勻将肉末倒下去,最後滴點生抽調鮮炒均,起鍋。
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