就像英式下午茶的“茶”一樣，廣東早茶裡的“茶”也不僅僅是喝茶那麼簡單。

通常，廣東人會點一壺茶和幾種點心，而各式各樣的點心是早茶必不可少的内容。早茶在廣東、香港等地區都很流行。傳統上，早茶時間是從早上5點或6點到11點，不過現在，在很多地方，早茶幾乎是全天候供應了。

當然，對于忙碌的上班族來說，每天喝早茶是不實際的，所以往往到了周末或休息日，才會去享受一頓美味的早茶，這也是廣東人放松自己的一種方式。

廣東早茶的傳統可以追溯到清末的鹹豐皇帝時期，那時候，廣東有一家叫“一厘館”的館子，它的門口有一塊寫着“茶話”的牌子，裡面供應茶和點心，雖然設施簡陋，但是這種飲茶方式受到當地人的喜愛。随後，越來越多的此類茶樓出現了。到現在，廣東人去茶樓喝早茶已經是很普遍的現象了。

早茶裡的“茶”都是什麼茶呢？以健康的角度來考慮，紅茶是比較理想的，因為它具有暖胃和減膩的作用。除此之外，早茶裡常用的茶有烏龍茶、鐵觀音、菊花茶和普洱等，有些人喜歡把普洱茶和菊花茶混合，達到清熱去火的作用。

小吃在早茶裡起着很重要的作用。點心有兩類：幹點心和濕點心。幹點心可以是餃子、燒麥、蒸包等，濕點心有粥、龜苓膏、豆花等。普遍來說，幹點心比濕點心要更受歡迎。

蝦餃

蝦餃的主要成分是小麥粉、蝦肉、豬肉和竹筍。

蝦餃皮薄餡大，一口下去一本滿足，受到了很多食客的青睐。

叉燒包

叉燒包是廣東的傳統點心之一。顧名思義，叉燒包裡面的餡就是叉燒，包子皮蓬松柔軟，口感十分和諧。

燒麥

燒麥也是廣東茶樓裡最受歡迎的點心之一。

薄薄的面皮裡塞滿了糯米和其他餡料，有葷素兩種選擇，并以淡醬油、糖、鹽、料酒、胡椒粉等為調味料。

蛋撻

蛋撻可以說是一種“舶來品”，光看外形就是一種西式的甜點。

外層酥脆，内裡柔嫩，吃起來香甜醇厚，回味無窮。

腸粉

腸粉的粉皮是用米漿制作的，口感柔滑細膩。

裡面的餡料有很多選擇，可以是豬肉、牛肉、蝦肉和内髒，也可以是甜味的，在裡面加入水果、花生醬和煉奶等。

糯米雞

糯米雞，顧名思義，主角就是糯米和雞肉。

除此之外，還可以有叉燒肉、排骨、鹹蛋黃、冬菇等，外面用荷葉包裹，然後蒸熟，因此糯米雞融入了荷葉的清香。

蛋散

蛋散是由面粉、雞蛋和豬油做成的，然後油炸成淺黃色即可撈出來，通常會蘸着麥芽糖品嘗。這也是廣東的一種新年小吃。

麻團

麻團就是芝麻球或麻球，由糯米制作而成，大概拳頭大小，外面裹滿了芝麻籽。

麻團可以是空心的，也可以是有餡料的，比如花生糖、椰絲、豆沙、糖瓜等等。

鹹水角

鹹水角在廣東、香港和澳門地區都很常見，主要成分是面粉、肉末、蝦肉、韭菜、冬菇、沙葛等等。

經過油炸的鹹水角外面酥脆，内裡柔軟。

蒸鳳爪

鳳爪事先焯再炸後蒸，因此吃起來特别酥軟，通常和豉汁一起蒸，吃起來濃香鮮美。

豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨就是排骨和豆豉一起蒸煮，裡面也會加入香芋、南瓜、蘿蔔等配料，豉汁和排骨的香味融合在一起，回味無窮。

艇仔粥

艇仔粥是早茶裡常見的一種粥，裡面的配料很豐富，有魚片、瘦肉、花生、蔥絲、蛋絲、海蜇絲、鱿魚等等。

先把粥煮好，然後倒入配料把它們燙熟，即可享用。

當你進入茶樓時，服務員會給你一張點心卡，并記錄客人人數，因為是按照人頭來算茶座費的。你先選擇想喝的茶，上茶以後，出于禮貌，你可以先幫你的家人或朋友倒茶。茶壺空了以後，打開蓋子示意服務員續茶。

點心是不需要自己拿的，服務員會推着點心車送上來，當點心車過來了，你就可以選擇自己想要的點心。而服務員會在你的卡上蓋章，這是最後付款的憑證。

點心的價格分為六個等級：小點、中點、大點、頂點、特點和超點，等級越高，點心的價格也就越貴。最便宜的小點價格約為3-5元，而最貴的價格約為20元。

陶陶居

地址：廣州市荔灣區堤石鋪路20号

平均價格：50-60元/人

蓮香樓

地址：廣州市荔灣區第十甫67号

平均價格：60-70元/人

廣州酒家

地址：廣州市天河區體育東路112号

平均價格：50-60元/人

美心皇宮

地址：香港大會堂低座1樓

平均價格：150港币 /人

陸羽茶室

地址：香港赤柱大街24号

平均價格：400港币 /人

今天的早茶科普到此為止。最後的問題：你最喜歡早茶裡哪種點心呢？

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