奧利奧芝士做法圖解-tft每日頭條

奧利奧芝士做法圖解

美食更新时间:2024-11-19 17:44:11

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）1

一口咬下去可以吃到不同組合，可可、奶油、餅幹脆，口感層次特别分明。上面是一層酥脆的餅幹碎，下面是濕潤細膩的芝士味道~吃過之後口中留有餘香，太容易上瘾啦！

By 璇zzxx

用料

「奧利奧軟心蛋糕」
全蛋 408克
幼砂糖 121克
深可可粉 20克
竹碳粉 19克
低筋面粉 162克
泡打粉 4克
色拉油 32克
牛奶 54克
「半熟芝士」
奶油奶酪（kiri） 148克
奶油奶酪（安佳） 58克
蛋黃 77克
細砂糖 19克
牛奶 137克
玉米澱粉 9克
蛋清（常溫） 44克
細砂糖 38克
海藻糖 5.5克
「脆底」
黑巧克力（70%） 50克
可可脂 8克
奧利奧餅幹粒 90克
薄脆片 5克

做法步驟

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）2

1、将408g全蛋倒入盆内，混合攪拌均勻，将121g幼砂糖倒入全蛋液内，混合攪拌均勻。邊攪拌邊加熱蛋液至35℃到45℃之間。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）3

2、打發蛋液，打至順滑的狀态。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）4

3、将混合的20g深可可粉、19g竹炭粉、162g低筋面粉、4g泡打粉，分次均勻的撒在面糊中攪拌均勻。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）5

4、将52g牛奶和32g色拉油倒入面糊中攪拌均勻。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）6

5、将面糊倒入烤盤鋪平，放入烤箱

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）7

6、「半熟芝士」碾壓206g芝士奶酪至均勻狀态，再分次倒入77g蛋黃和19g細砂糖攪拌均勻。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）8

7、在芝士中分次加入137g牛奶攪拌均勻。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）9

8、在液體中加入9g玉米澱粉攪拌均勻。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）10

9、打發44g蛋白，分次加入38g砂糖和5.5g海藻糖做成蛋白霜。（常溫蛋白）

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）11

10、将蛋白霜分次倒入芝士面糊中攪拌均勻。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）12

11、将25g融化的黃油加入面糊中攪拌均勻，裝入裱花袋中。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）13

12、将芝士面糊擠入底部包有錫紙模具壓好的餅底上，放入烤箱中。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）14

13、「脆底」隔水融化50g巧克力和8g可可脂。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）15

14、将90g奧利奧餅幹粒和5g薄脆片加入“步驟1”中攪拌均勻。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）16

15、取出半熟芝士，将蛋糕底壓在烤好的半熟芝士上。

奧利奧芝士做法圖解（一學就上手的奧利奧半熟芝士）17

16、最後将脆底鋪在蛋糕的最上層即可。

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