西湖牛肉羹?西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜,屬于杭幫菜常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜,下面我們就來說一說關于西湖牛肉羹?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
西湖牛肉羹是江南地區特色傳統名菜,屬于杭幫菜。常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇,便可做成價廉物美的羹湯,因而,西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
做法操作步驟;牛肉剁成小粒,冷水下鍋,待水開洗去血沫盛出。香菜切碎。香菇切粒。雞蛋隻取蛋清,倒入湯碗内備用。鍋内水燒開,下牛肉粒和香菇粒,水開後再略燒一會兒,加鹽、味精、胡椒粉。用濕生粉勾芡後,倒入盛有蛋清的湯碗裡,迅速攪拌均勻使蛋清成飛絮。最後撒入香菜即可。
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