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香辣雞爪的做法最正宗的做法

美食更新时间:2025-01-27 12:41:04

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道“香辣鳳爪煲”的做法，鳳爪也就是雞爪，一直都是比較流行又經典的傳統小吃，在各大菜系中也均有各自的做法，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹饪方法也較複雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）1

下面就為大家分享一下詳細的做法，喜歡的朋友抽空趕緊學習一下吧。

【香辣鳳爪煲】

1.雞腳若幹，逐個斬去雞腳指，然後把雞腳斬成段，裝在盤中備用。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）2

青椒，紅椒各一個，切成圈，紅椒同樣切成圈放在盤裡備用。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）3

大蒜一把，切去頭尾，切成兩半，生姜切成薄片，放入兩粒大茴，抓入一把幹紅椒，花椒，香葉，桂皮。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）4

2.鍋内燒水，雞腳涼水下鍋，開大火把水燒開，打去上面的浮沫，倒出雞腳，用清水沖洗，控幹水分。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）5

3.鍋内燒油，加入白糖，用勺子不停攪動化開，這個過程要開小火，糖汁開始起泡變色，起鍋，倒入雞爪，快速翻動，讓雞爪均勻上色，倒入剛才準備好的大料，炒出大料的香味。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）6

4.倒入料酒，再次翻炒，倒入豆瓣醬，翻炒出豆瓣醬的紅油，加入清水，加入生抽，食鹽，胡椒粉，水燒開後，蓋上蓋子，開小火，焖煮20分鐘。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）7

5.20分鐘以後，加入大蒜粒，蓋上蓋子，再煮5分鐘，5分鐘以後，加入香辣醬，倒入青紅椒，翻炒幾下，勾入水澱粉，開大火收汁，湯汁收至粘稠，就可以出鍋裝盤。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）8

好了，這道簡單好吃的香辣鳳爪煲就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。

香辣雞爪的做法最正宗的做法（雞爪最好吃的家常做法）9

技術總結：

雞腳焯水時要涼水下鍋,這樣雞腳的血水就會出的比較幹淨，熱水下鍋的話，血水會激在雞腳裡出不來。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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