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酸菜魚用什麼魚最好吃

美食更新时间:2024-06-13 06:42:55

酸菜魚用什麼魚最好吃?酸菜魚用鯉魚制作做好吃，鯉魚肉質具有彈性，内含優質蛋白、氨基酸、礦物質、維生素，可滋補健胃、利水消腫黑魚肉質細嫩，蛋白質豐富，可去瘀生新、滋補調養，下面我們就來說一說關于酸菜魚用什麼魚最好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

酸菜魚用什麼魚最好吃

酸菜魚用鯉魚制作做好吃，鯉魚肉質具有彈性，内含優質蛋白、氨基酸、礦物質、維生素，可滋補健胃、利水消腫。黑魚肉質細嫩，蛋白質豐富，可去瘀生新、滋補調養。

做法：

（1）主料：鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。

（2）将鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去内髒洗淨，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗後切段。

（3）将炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味後，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面備用。

（4）将魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。

（5）将鍋内湯汁熬出味後，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味後，倒入湯鍋内煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。

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