雞肉太老了怎麼炒?要先用涼水拔一下 用刀背把肉的兩面反複地細剁,這樣可以斬斷肉筋,讓肉軟嫩,(如果是腿肉,要先去皮,再剔肉) ,我來為大家科普一下關于雞肉太老了怎麼炒?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
要先用涼水拔一下。
用刀背把肉的兩面反複地細剁,這樣可以斬斷肉筋,讓肉軟嫩,(如果是腿肉,要先去皮,再剔肉)。
把肉切好,接着要用幹澱粉輕輕拍在肉上,這樣可以留存肉中的水分,防止肉變得幹硬。注意澱粉不要多,不然也會影響口感。
然後就可以炒制了,炒制時間不要長,盡管是老雞肉,但也很容易熟。
如果擔心難爛,把老雞肉放先到高壓鍋内壓個15分鐘,再來處理肯定爛乎。
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