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桂林米粉及做法

美食更新时间:2024-12-05 10:04:08

　　1、去超市買一包桂林米粉，10幾塊錢就可以買一大包可以吃很多頓。

　　2、買回來的桂林米粉用冷水先泡開（大概5小時），不趕時間的話不建議用溫水或熱水浸泡會影響粉的口感。

　　3、鍋中放水，大火燒開，将米粉放進去煮（大概4-5分鐘），期間要将粉撈起來看一下軟硬度。煮至米粉微軟有彈性。米湯留着，後面要用到。

　　4、煮好的米粉馬上撈出來過涼水（這樣的粉才有嚼勁），過完涼水後用清水浸泡。

　　5、準備酸豆角，菜市場買腌制品的地方有售，超市偶爾也有。

　　6、将酸豆角切碎，備用。

　　7、酸筍買多一點沒關系，平時也可以吃，且它很耐放。

　　8、叉燒可以在熟食檔買到，可以買回家自己切，也可以請肉攤老闆幫忙切好。

　　9、做桂林米粉少不了鹵汁。

　　10、鹵汁要提前熬好，一般有草果、桂皮、香葉、丁香、八角、茴香、草豆蔻等香料（根據自己的口味酌情添加）。

　　11、将米粉瀝幹水分放入大碗中，加入酸豆角、酸筍、叉燒片，加入适量香菜、鹵水，一碗香氣撲鼻的桂林米粉就做好了。

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