頭一次吃這蝦，爆炒5分鐘酥香入味，不吐殼，蝦肉甜美全吸收。要說頭些年内地人想吃海鮮，非官即貴。現在交通和物流方便了，頭天從山東威海一帶捕來的海産品，第二天就能出現在北京的餐桌上了。

海鮮不貴，生鮮物流不便宜，但現在有了經濟條件，偶爾吃幾頓嘗嘗鮮也還是很值的。

今天的這盤爆炒蛎蝦，就是這新鮮的“鷹爪蝦”。一箱蝦有3斤，105塊真挺劃算的。快遞費要了50塊，不說心疼是假的，都夠一斤半蝦錢了。下次要算好公斤數，用最劃算的快遞費買到最合适的斤數。

混在碎冰裡的蝦因為是從海水裡直接撈出來入箱的，所以水有些發黑，不知道的人一看，心裡會有些不痛快，想着這蝦是不是壞了，所以才黑的呢？

用自來水沖洗3遍，你看，這新鮮蛎蝦的顔值立馬兒就顯現出來了。

一隻隻小蝦晶瑩剔透，身材都鼓鼓的，看着就有彈性，還閃着光，看着好喜歡。

蛎蝦有大有小，我撿了幾隻在手上排排隊，粉嫩嫩的還挺可愛。

我家炒菜不喜歡放太多油，但蝦殼是比較吃油的。我把油爆蝦改成了爆炒，這樣油量可以大大減少。這一盤是我專門撿的小蝦，受熱均勻，能同時成熟，約摸有一斤重。炒這盤蝦的油量比平時炒一盤菜的油量略多些，薄薄的蝦殼爆得酥酥的，而蝦肉也鮮嫩不老。蔥姜辣椒等常見調料增加了香味。

小蝦端上桌，全家都愛吃。趁着我拍照的工夫，兒子手捏了兩隻嘗了嘗，說：沒想到這小蝦這麼好吃！哈哈，看來，我家常吃的白蝦有了競争對手了。

蝦不含脂肪，優質的蛋白質是人體所需的，而蝦殼中富含鈣，嚼碎入肚，也能直接被人體吸收，比吃鈣片可實惠多了。春天正是孩子長身體的好時機，也是人易生病的時節，多吃蝦，能增強抵抗力。各種蝦都不便宜，咱不說那些高級的，即使普通冷凍的也要30來塊錢一斤，如果有條件，一周可以吃個3、4回，全家吃美了，體壯了，比吃保健品可是強多了！

【材料】 蛎蝦500克，大蔥1棵，姜1塊，大蒜5瓣，紅辣椒1個，香菜2棵

【調料】 油适量，鹽少許，醬油少許

【制作過程】

1. 蛎蝦去須，清洗幹淨，瀝幹水；

2. 配菜調料準備好：大蔥、姜、大蒜、紅辣椒、香菜清洗幹淨；

3. 姜蒜切末、辣椒大蔥切小圈，香菜切寸段；

4. 炒鍋中倒适量油，油溫5成熱時，将蛎蝦倒入鍋中不停翻炒；

5. 将蛎蝦翻炒至身體彎曲，顔色由透明變微紅，鍋中的水汽全部炒幹；

6. 繼續翻炒，直到小蛎蝦外皮有些幹酥，鍋中無一點水份，将姜末蒜末蔥圈辣椒圈倒入鍋中翻炒，炒出香味；

7. 根據口味撒少許鹽、倒少許醬油，翻炒均勻後撒香菜段增色添香。一道絕佳的下酒菜出鍋喽！

1. 蛎蝦是海中的，有大有小，很适合爆炒、清蒸、白灼，其肉嫩微甜，蝦殼薄而酥脆，因為是從海裡撈上來的，所以要多用清水沖洗、浸泡，将運輸過程中的雜質清洗幹淨；

2. 爆蝦的配菜調料可随口味調整，或鹹或淡，隻要将清洗蝦攜帶的多餘水份炒幹，蝦殼便可變酥脆，吃時連殼一起食用，外酥裡嫩，還能增加鈣的攝入。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經是一名英語老師，現在是為愛下廚房的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

#美食測評團##吃在北京##我眼中的春天#

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