大家好，我是寶媽私房七七八八，很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢，看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽，每天在工作與竈台之間輪流轉，累并快樂着。如果您和我一樣每餐不知道搗鼓什麼佳肴，那就關注我，我們一起交流探讨。

天是越來越熱了，胃口是越來越差了。雖說胃口差可以少吃點，身材苗條點，可是不是健康的去減脂健身，對身體傷害很大，飯還是得好好的享用才對得起辛苦勞作一天的我們。吃什麼呢，挑來挑去還是吃鴨胗吧，做法簡單，香辣入味，老少都适宜。

鴨胗就是鴨子的胃，扁圓形，肉質很緊密，耐嚼，也沒有油膩。它富含蛋白質、維生素、鈣、鎂、鉀等元素，老少都适宜。中國人喜歡吃鴨胗，無論是炖湯、鹵汁、小炒都可以接受，而且口味各異，麻辣、香辣、酸辣應有盡有。

很多人都說鴨胗不入味，太硬了，不好吃。其實是你沒找到竅門，鴨胗入味很簡單，今天寶媽就分享一下我家常做的一道鴨胗小炒，香辣入味，最适合這樣燥熱的天開胃了。

【食材準備】鴨胗4個、胡蘿蔔1/2個、青椒1個、蒜子3個、姜片5個、澱粉2勺、料酒3勺、生抽老抽各2勺、蔥2根、鹵肉料1勺、油鹽适量。

____開始制作____

第一步:鴨胗洗淨切薄片，加入姜片、澱粉和料酒腌制一會，然後使勁抓，沖洗幾次備用。

Tips:鴨胗比較硬，切之前先磨磨刀；鴨胗硬、腥，所以用澱粉加料酒揉、洗，這樣鴨胗也不硬不腥了。

第二步:鍋中加水，倒入鴨胗，再次加料酒姜片蔥一起焯水。

Tips:焯水時間不要太長，不然鴨胗會變得硬。

第三步:再次鍋中燒水，倒入鹵肉料、生抽老抽等，大火燒開，改小火焖煮10分鐘。

第四步:鴨胗鹵汁好後，撈出來備用。

Tips:不要用水沖洗，可以适當的撒一點澱粉水，這樣鴨胗更嫩一點。

第五步:熱鍋冷油，倒入蒜子煸香，再倒入辣椒和胡蘿蔔，大火翻炒（可以适當的加一點生抽）。

第六步:胡蘿蔔和辣椒顔色稍微變色時，再倒入鹵制的鴨胗，大火翻炒40秒左右。

第七步:加一點鹽調味，翻炒均勻後即可盛出。

鴨胗比較硬和腥，所以用面粉加上料酒搓洗可以去掉腥味。當然我們還可以先把鴨胗泡在淘米水中，淘米水吸附能力強，也可以去除腥味。

鴨胗的肉質緊密，很難入味。所以我們先給它鹵制一下，這樣就入味了。因為鹵制後鴨胗又會變硬一點，所以可以加點水澱粉。

1:鴨胗鹵的時候調料比較多，所以我們在和胡蘿蔔炒的時候要少放一點點鹽，不然太鹹了。

2:鴨胗切薄一點更入味哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣，享 受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發，#寶媽私房七七八八# ，共同交流、共同進步。

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