大家好,我是寶媽私房七七八八,很高興您點開這篇文章。人生何處不相逢,看見就是緣分。我是上班族也是一個寶媽,每天在工作與竈台之間輪流轉,累并快樂着。如果您和我一樣每餐不知道搗鼓什麼佳肴,那就關注我,我們一起交流探讨。
天是越來越熱了,胃口是越來越差了。雖說胃口差可以少吃點,身材苗條點,可是不是健康的去減脂健身,對身體傷害很大,飯還是得好好的享用才對得起辛苦勞作一天的我們。吃什麼呢,挑來挑去還是吃鴨胗吧,做法簡單,香辣入味,老少都适宜。
鴨胗就是鴨子的胃,扁圓形,肉質很緊密,耐嚼,也沒有油膩。它富含蛋白質、維生素、鈣、鎂、鉀等元素,老少都适宜。中國人喜歡吃鴨胗,無論是炖湯、鹵汁、小炒都可以接受,而且口味各異,麻辣、香辣、酸辣應有盡有。
很多人都說鴨胗不入味,太硬了,不好吃。其實是你沒找到竅門,鴨胗入味很簡單,今天寶媽就分享一下我家常做的一道鴨胗小炒,香辣入味,最适合這樣燥熱的天開胃了。
家常小炒鴨胗【食材準備】鴨胗4個、胡蘿蔔1/2個、青椒1個、蒜子3個、姜片5個、澱粉2勺、料酒3勺、生抽老抽各2勺、蔥2根、鹵肉料1勺、油鹽适量。
____開始制作____
第一步:鴨胗洗淨切薄片,加入姜片、澱粉和料酒腌制一會,然後使勁抓,沖洗幾次備用。
Tips:鴨胗比較硬,切之前先磨磨刀;鴨胗硬、腥,所以用澱粉加料酒揉、洗,這樣鴨胗也不硬不腥了。
第二步:鍋中加水,倒入鴨胗,再次加料酒姜片蔥一起焯水。
Tips:焯水時間不要太長,不然鴨胗會變得硬。
第三步:再次鍋中燒水,倒入鹵肉料、生抽老抽等,大火燒開,改小火焖煮10分鐘。
第四步:鴨胗鹵汁好後,撈出來備用。
Tips:不要用水沖洗,可以适當的撒一點澱粉水,這樣鴨胗更嫩一點。
第五步:熱鍋冷油,倒入蒜子煸香,再倒入辣椒和胡蘿蔔,大火翻炒(可以适當的加一點生抽)。
第六步:胡蘿蔔和辣椒顔色稍微變色時,再倒入鹵制的鴨胗,大火翻炒40秒左右。
第七步:加一點鹽調味,翻炒均勻後即可盛出。
鴨胗比較硬和腥,所以用面粉加上料酒搓洗可以去掉腥味。當然我們還可以先把鴨胗泡在淘米水中,淘米水吸附能力強,也可以去除腥味。
為什麼鴨胗需要鹵制後再炒?鴨胗的肉質緊密,很難入味。所以我們先給它鹵制一下,這樣就入味了。因為鹵制後鴨胗又會變硬一點,所以可以加點水澱粉。
寶媽小貼士1:鴨胗鹵的時候調料比較多,所以我們在和胡蘿蔔炒的時候要少放一點點鹽,不然太鹹了。
2:鴨胗切薄一點更入味哦。
結語:大家喜歡這樣做的鴨胗嗎?這樣做出來的鴨胗香辣入味,不油膩,夏天來幾口太贊了。你們都是怎麼做鴨胗的呢,評論下方留言,共同交流哦。,【寶媽說】我是寶媽私房七七八八,一個喜歡搗鼓飯菜的80後老阿姨。工作之餘照顧好家庭是我最大的樂趣,享 受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發,#寶媽私房七七八八# ,共同交流、共同進步。
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