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酸辣雞胗最嫩的做法

美食 更新时间:2024-12-03 21:54:37

雞胗當然是做酸辣的好吃啦!尤其是自己做是酸辣椒炒,非常好吃,但是炒雞胗還有點技巧在裡面。

酸辣雞胗最嫩的做法(雞胗怎麼做才好吃)1

有的人炒出來吃起來很硬,不入味,很難吃,這個就要從刀工就要說起了,在飯店吃的雞胗都是非常小,切的很碎,雞胗本身就是很硬的食材,隻有從刀工上就要着手,切的薄薄的,在用蚝油和醬油腌制一下,這樣才好吃(但是切雞胗的時候,需要去掉上面的白色筋膜,這個不好吃,還需要注意把切好的雞胗先用水沖洗一下,這樣可以去除雞胗中的血水和腥味)。

酸辣雞胗最嫩的做法(雞胗怎麼做才好吃)2

雞胗是屬于内髒食材,所以我們在烹制的過程中,隻要是做的辣一點,比如:酸辣雞胗,香辣雞胗,等等做法都是可以的!

酸辣雞胗最嫩的做法(雞胗怎麼做才好吃)3

炒的時候需要注意一些小技巧,雞胗要吃起來嫩、脆、才算是做成功了,怎麼樣炒呢?這個是關鍵,首先淨鍋上火放入菜油,先燒至7成熱的時候,直接放入腌制好的雞胗,在油鍋中爆炒一下,隻需要斷生即可漏出備用,雞胗真的比較小而薄,有高油溫爆炒一下基本上就已經熟了,所以不需要一直在鍋中煸炒!然後就直接放入生姜蒜子一起炒香,在放入酸辣椒,或者是泡椒,也可以做成香辣的!一起把香料和配料一起煸炒至8成熟的時候,再放入爆炒好的雞胗,調味即可出鍋裝盤!

酸辣雞胗最嫩的做法(雞胗怎麼做才好吃)4

小提示:在炒雞胗的時候,大家可以放,大蒜葉,酸蘿蔔,酸豆角,等等一切常見的食材!

本文由:小管家美食原創,歡迎關注,帶你一起長知識!

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