看到老媽收拾幹淨的小鲫魚，立馬想起前段時間吃過的麻辣小鲫魚，趕緊複制做了出來。今天女兒在家吃晚飯，尋思着她肯定喜歡吃。小魚炸過之後骨頭都酥了，又麻又辣吃起來真的特别過瘾。說實在話，以前真是不喜歡這種小鲫魚，除了炖湯好像沒有别的方法吃掉它，現在看來并不是這樣呀。
野生小鲫魚刺多，但肉質特别鮮美，稍加腌制下油鍋炸熟，空口吃魚肉，是一種甜絲絲的鮮，炸過之後再回鍋，用辣椒和花椒調味，簡直就是人間美味，可以當菜也可以當零食，下酒一級棒，好吃得很呀。下面分享具體做法。之後還有全部晚飯的内容分享。
麻辣小鲫魚
材料：小鲫魚，蔥姜蒜，幹辣椒，麻辣，油，鹽，糖，生抽，雞精等。
做法步驟：
第一步，小鲫魚刮掉魚鱗，丢掉内髒和魚腮，清洗幹淨，瀝水後放在盆中，加蔥姜和鹽抓均勻腌上。盆中隻有一條魚，這是我補拍的圖，肯定不是隻做一條鲫魚。
第二步，腌過的小魚用廚房紙吸掉水分備用。
第三步，坐鍋倒油燒熱，六七成熱的時候把魚一條條下鍋，分次丢避免鍋裡的油反應劇烈而出現溢鍋的情況。小魚剛下鍋的時候，鍋裡會有大量氣泡産生。
第四步，随着油溫升高，泡泡會減少，這時候魚也慢慢被炸酥。
第五步，等魚炸到全身都變硬的時候，把魚撈出來。
第六步，鍋中的油倒出去，留下一點兒底油，下入蔥姜蒜、幹辣椒、幹花椒炒香，接着把炸過的魚回鍋，放一點兒雞精和生抽，再擱一點兒糖，颠翻均勻就可以出鍋了，撒一把熟芝麻和小蔥花就可以上桌了。
多說幾句：麻辣小鲫魚現做現吃口感最好，如果小鲫魚個頭偏大，魚肉厚的地方不能完全炸酥，放涼後口感會變差。總體上說，又麻又辣吃着特别過瘾，但由于個人對麻和辣的要求不一樣，可以根據自己的口味調整辣椒和花椒的用量。
晚飯除了麻辣小魚之外還有青菜燒鴨血、素炒南瓜片、煎辣椒和米酒湯，都是家人愛吃的菜。青菜燒鴨血也是麻辣口味的，鍋中加油，先用蔥姜蒜爆鍋，拌着下青菜和鴨血，稍加炖煮後用辣椒油和花椒油還有鹽調味，也非常好吃。
素炒南瓜片是最近家裡經常吃的菜，老南瓜切片，搭配大蒜和花椒葉，簡單炒了都特别好吃。鍋中加油，也入花椒葉和大蒜碎炒香，接着下南瓜片翻炒，加水煮熟後開鍋收汁，最後用鹽調味即可。
煎辣椒是我們當地很常見的菜，辣椒切碎，加鹽和十三香拌均勻，再加雞蛋和面粉拌均勻，用平底鍋煎香就可以了，香辣開胃，非常好吃。
米酒湯的做法也特别簡單，清水煮開後先淋澱粉水再淋蛋花，最後倒入米酒煮開就好了，米酒久煮會變酸，下鍋煮煮開即可。
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