粵菜小炒菜譜?絲瓜炒鮮鱿:鮮鱿1個、絲瓜1條、油适量、鹽适量、姜适量、生粉适量、蒜頭适量、白酒适量、白胡椒粉适量,今天小編就來說說關于粵菜小炒菜譜?下面更多詳細答案一起來看看吧!
絲瓜炒鮮鱿:鮮鱿1個、絲瓜1條、油适量、鹽适量、姜适量、生粉适量、蒜頭适量、白酒适量、白胡椒粉适量。
鱿撕掉紅衣,剪開,裡面切十字花刀。
切完花刀後切成小塊。
放白酒、白胡椒粉拌勻,腌10分鐘,目的是為了給鱿魚去腥。
絲瓜刮去棱角,滾刀切塊備用。
燒開一鍋水,倒入鱿魚快速灼燙,一卷起馬上撈出。
沖洗幹淨後瀝幹水分。
熱鍋冷油,放入姜絲和蒜蓉,小火炒出香味。
轉大火,倒入絲瓜炒至軟身,加入灼燙後的鮮鱿,放鹽調味。
淋入水澱粉。
翻炒均勻即可出鍋。
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