西蘭花的營養價值号稱蔬菜中的第一名
西蘭花又名西藍花、花菜、椰花菜、甘藍花、洋花菜、球花甘藍，為十字花科蔬菜。 日本最近一項研究得出結論：西蘭花的平均營養價值及防病作用遠遠超出其他蔬菜，名列第一。西蘭花含有豐富的抗壞血酸，能增強肝髒的解毒能力，提高機體免疫力。西蘭花含有一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心髒病有調節和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病。此外，西蘭花富含維生素C，能增強肝髒的解毒能力，提高機體免疫力。
有說法稱，西蘭花中的含硫物質可提高緻癌物排毒酶的活性，并幫助癌變細胞修複為正常細胞，可預防直腸癌、乳腺癌等，是抗癌的最佳蔬菜。西蘭花真的有如此神奇嗎?
西蘭花有抗癌作用嗎？
西蘭花确實存在含硫物質（蘿蔔硫素、異硫氰酸酯和吲哚-3-甲醇等），都是由硫代葡萄糖苷分解而來的。硫代葡萄糖苷，也稱芥子油苷，或簡稱硫苷。在一些動物實驗和體外細胞實驗中，人們發現這些含硫物質（特别是蘿蔔硫素）能抑制細菌和癌細胞生長。但是這些含硫物質絕非靈丹妙藥。
首先，西蘭花中芥子油苷含量其實很非常低，而動物實驗使用量一般都非常高，正常的飲食極難達到。其次，芥子油苷要發揮作用必須要有黑芥子酶。由于含硫物質的特殊氣味，西蘭花一般很少生吃，而在食物烹饪過程中，一方面高溫會使西蘭花中黑芥子酶失活，另一方面高溫也會使芥子油苷分解為不同的産物，可能會産生對人體有害的物質；即使生吃，西蘭花中的黑芥子酶在進入體内時也基本失活。所以，芥子油苷能夠發揮的作用很有限。由此可知，西蘭花的抗癌作用很有限。
之所以會誤傳西蘭花能抗癌，與很多人認為化療毒性大，拒絕化療，而單純選擇中醫來治療癌症有關，這其實也是廣泛存在的一個認識誤區。化療其實是采用循證學依據，選擇對應的西藥針對性進行抗癌治療，由于化療藥物殺傷癌細胞過程中難免殺傷自身正常細胞，化療過程中可能出現脫發、貧血、心髒毒性、肝腎功能損傷、感染等較大副作用，導緻很多人畏懼化療，更有人借此宣傳化療有害的謠言。事實上如果不過度治療，合理的化療完全可以利大于弊，不應該拒絕的。而依靠單純的抗癌食物或保健品治療癌症，目前缺乏科學證據，因此所謂抗癌食物隻能是輔助化療調理機體免疫力、降低副作用，不能單純依賴它們來治療癌症。
因此，西蘭花抗癌隻是傳說，沒有充分證據。當然，西蘭花是一種健康的蔬菜，可以作為健康膳食的一部分，每天吃一點是不錯的選擇，但不要過分迷信它的抗癌效果。
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