雲南蛋清餅做法和配方?富強粉168克、糖粉55克、奶粉5克、泡打粉3克、蘇打粉1.5克、菜籽油43克、水33克、蛋清1個、豆沙150克(低糖)、蛋黃1個(刷面用)、蜂蜜3克(刷面用)、水2克(刷面用)、此配方可以做10個蛋清餅;,現在小編就來說說關于雲南蛋清餅做法和配方?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
富強粉168克、糖粉55克、奶粉5克、泡打粉3克、蘇打粉1.5克、菜籽油43克、水33克、蛋清1個、豆沙150克(低糖)、蛋黃1個(刷面用)、蜂蜜3克(刷面用)、水2克(刷面用)、此配方可以做10個蛋清餅;
把富強粉稱在盆裡或面闆上,開面窩。把原料一所有材料放面窩中間,攪拌均勻後逐漸把面加入攪拌,合成面團,裝入保鮮袋松弛20分鐘。
松弛好的面團稱量分做35克一個包入15克豆沙,按扁壓平。
表面刷蛋黃液(蛋黃用3克蜂蜜+2克水攪勻)。
表面蛋黃液刷兩次,第一次刷了晾至不粘手再刷第二次。
烤箱提前預熱,入爐烘烤,上火230度、下火180度,時間10分鐘。
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