白煮蛋要煮多久?蛋白質在64度時就要變性,而一個雞蛋則在80度時才能凝固所以,煮雞蛋最好是涼水下水開了再煮3分鐘即可這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利于人體吸收,現在小編就來說說關于白煮蛋要煮多久?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蛋白質在64度時就要變性,而一個雞蛋則在80度時才能凝固。所以,煮雞蛋最好是涼水下水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀,營養成分最利于人體吸收。
雞蛋的吃法有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。
由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。但要注意細嚼慢咽,否則會影響吸收和消化。不過,對兒童來說,還是蒸蛋羹、蛋花湯最适合,因為這兩種做法能使蛋白質松解,極易被兒童消化吸收。
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