秋天，這6種廉價蔬菜曬幹後，放一年不會壞，炒菜炖肉美味翻倍。大家好，我是水墨尚食，今天跟大家分享6種蔬菜幹，美味翻倍還耐放。

秋天是一個美麗的季節，有如詩如畫的秋景，有碩果滿園的水果，還有各種豐富的瓜果蔬菜，在這不冷不熱的天氣裡，欣賞着眼前的風景，吃着各種秋季的美味，真是一種享受，可是現在已經進入深秋，各種瓜果蔬菜也慢慢下架，趁現在還沒過季，遇到這6種蔬菜不要手軟，一次多買多曬幹，留着慢慢吃，别有一番獨特的風味。

曬菜幹在古代就已經流行，是科技不發達時保存蔬菜最有效的方法，一般瓜果蔬菜含水量比較大，容易腐爛變質，曬成菜幹後失去水分，從而抑制微生物活動和組織内酶的活性，大大延長存放時間，而且菜幹吃起來有一種獨特的口感和味道，平時用來換換口味也非常不錯。秋天，這6種常見廉價蔬菜曬幹後，放一年不會壞，炒菜炖肉美味翻倍。

1.土豆幹

土豆是一年四季都有蔬菜，而且做法多種多樣，既可以做菜，也可以做成休閑小吃，但是做土豆幹知道人的卻不多，其實土豆幹在北方比較常見，吃起來更有味道和口感，下面就教大家做法。

1.先把土豆放入大盆中加水，用刷子把表面的泥沙清洗幹淨，特别是表面小孔中的泥沙要仔細清洗，清洗完後備用。

2.鍋中燒水，放入一個蒸籠或隔水的篦子，把土豆放入鍋中，開大火把土豆蒸30分鐘。

3.土豆蒸熟後，先把表面的皮撕掉，然後切成厚一點的片。

4.把土豆片放在晾曬的網中，暴曬三天，曬的過程中要一天翻一面，讓每個部位均勻曬到。

5.土豆片曬幹後，就可以用食品保鮮袋裝起來，放在冰箱冷凍，這樣一年不會壞。

曬幹的土豆片要吃的時候，先用水浸泡2個小時，然後瀝幹水分，不管是用來炒着吃，還是炖肉，特别香。

2.冬瓜幹

冬瓜是夏季最常見的瓜菜之一，到了秋天，冬瓜一般長得非常大，一次根本吃不完，可是冬瓜含水量高，打開後容易爛，這時不妨曬成冬瓜幹，既不浪費，還能為平時四日增加一道菜。

1.冬瓜拿回來後，先把冬瓜表面絨毛和髒東西清洗幹淨，然後把外面一層皮削掉。

2.把冬瓜裡面的瓜瓤和籽去除幹淨，再把冬瓜切成厚一點片備用。

3.把冬瓜片放在竹席上，放在太陽底下暴曬幾天，期間要多翻面，保證冬瓜兩面都要曬到。

4.冬瓜曬幹水分，曬成冬瓜幹就可以收起來了。

做法：冬瓜幹先用水浸泡回軟，然後切成塊，鍋中燒油，放入肉沫炒香，再放入姜蒜末爆香，放入冬瓜爆炒，加入鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油，大火翻炒均勻即可出鍋裝盤。

3.蘿蔔幹

秋天進入尾聲，天氣也是一天比一天涼，又到了吃蘿蔔的時候，而蘿蔔幹可以說是吃稀飯和面條的絕佳小菜，所以這個時候，曬一些蘿蔔幹是很不錯的選擇，吃起來幹香脆爽。

1.買回來的白蘿蔔先用刷子把表面清洗幹淨，再把兩端用刀切掉備用。

2.把蘿蔔切成又長又厚的片，然後在一端劃上幾刀，放入盆中，加入食鹽攪拌，腌制3個小時。

3.腌制好的蘿蔔倒掉盆中的水，再把蘿蔔放在晾衣架上晾曬一個星期，水分曬幹後裝袋保存。

做法：蘿蔔幹先用水浸泡1個小時，然後擠幹水分，鍋中放入底油，放入五花肉炒香，再放姜蒜末、辣椒爆香，再放入蘿蔔幹爆炒幾分鐘，加入雞精、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油調味，翻炒均勻出鍋裝盤。

4.黃花菜

黃花菜是秋天應季的食材，即可以鮮吃，也可以曬幹吃，市面上大多是曬幹後的黃花菜，吃起來更香更适口。

1.新鮮黃花菜買回來後，先把老葉子摘掉，然後清洗幹淨。

2.鍋中燒水，水開後把黃花菜放入鍋中焯水，待黃花菜煮透後撈出立馬放入冷水中激涼。

3.把黃花菜放在太陽底下曬3天左右，曬幹後用袋子裝好，然後放入冰箱冷凍保存，放一年不會壞。

做法：曬幹的黃花菜放入水中浸泡2個小時，然後清洗幹淨，鍋中燒水，把黃花菜出水一遍，鍋中加入底油，放入五花肉、姜蒜爆香，再加入辣椒和黃花菜爆炒幾下，放入鹽、雞精、白糖、生抽、蚝油，加入适量水焖煮一會，然收濃湯汁後就可以出鍋裝盤了。

5.西紅柿幹

西紅柿味道酸酸甜甜的，可以生食，也可以炒熟吃，但是曬幹再吃，應該吃過的人不多，曬幹的西紅柿吃起來多了一股嚼勁，更好好吃，今天就教大家做法。

1.西紅柿買回來，先把蒂巴摘掉，然後清洗幹淨。

2.用刀把西紅柿切成大塊，然後放在太陽底下暴曬3天，期間要多翻面，保證西紅柿曬幹水分。

3.曬幹的西紅柿裝入袋中，放在陰涼通風的位置即可。

做法：把曬幹的西紅柿放入水中浸泡2個小時，然後擠幹水分，鍋中放入，加入姜蒜末爆香，再放入辣椒和西紅柿，放入鹽、雞精、生抽翻炒均勻裝盤，不要炒太久。否則影響口感。

6.南瓜幹

南瓜是秋天應季蔬菜，而且産量特别多，價格便宜，南瓜的營養價值非常高，可以做菜，也可以作為粗糧，今天教大家南瓜幹的做法。

1.南瓜先清洗幹淨表面，然後用刀把表面的皮削掉，然後切成厚片備用。

2.把南瓜片先放在簸箕裡暴曬一天，等南瓜回軟後擺在繩子上，繼續曬3天，曬幹水分即可。

3.把曬幹的南瓜放在盆中，加入白糖、糯米粉，少許水攪拌均勻，然後放在蒸籠上蒸15分鐘。

4.把蒸好的南瓜再次放在簸箕上曬2天，然後就可以直接食用了。

水墨話語

新鮮的蔬菜是新鮮的味，而曬幹的蔬菜口感更有嚼勁，吃起來更香，有的曬幹後吃起來更佳，而且耐存放，大家曬菜幹時一定要注意看天氣預報，要連續的大晴天才行，陰雨天容易發黴，制作失敗。

好啦！以上就是我今天分享的内容，大家學會了嗎？可以自己動手做做看。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部