今天，在網上看到一篇外地遊客寫的文章，說到蘭州來旅遊，除了一碗“碳水化合物”，就再也沒有其它可吃的東西了。當時我還沒有明白碳水化合物是什麼東西，看完他的文章才知道，他口中的“碳水化合物”就是蘭州牛肉面，總之他認為蘭州牛肉面不但不好吃，而且也沒啥營養，總之對牛肉面是一臉嫌棄的樣子。

提起蘭州的美食，感覺在許多外地人眼中，好像蘭州隻有一種面，那就是“蘭州牛肉面”，然而在脫口而出的瞬間，還常常被叫錯名字，往往變成了“蘭州拉面”。然而實際上，蘭州的美食，就像蘭州的風景一樣，遠遠超出我們的想象，下面我們一起去看看吧。

蘭州牛肉面

蘭州牛肉面，始于清朝嘉慶年間，在二百年的漫長歲月裡，這碗面以肉爛湯鮮、面質精細而享譽金城，蜚聲中外。清湯牛肉面不僅味美可口，而且經濟實惠，講究一清(湯清)、二白(蘿蔔白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)的五大特點。

面條根據粗細可分為大寬、寬、細、二細、毛細、韭葉子、橋麥椤等種類。一碗面不到兩分鐘即可做好，再澆上調好的牛肉面湯、再放幾片白籮蔔片，調上紅紅的辣椒油、撒上碧綠的蒜苗、香菜，讓人垂涎欲滴。

蘭州手抓羊肉

蘭州手抓羊肉，2018年被評為甘肅十大經典名菜，蘭州的“手抓”最能凸顯羊肉原味的吃法，現宰的羊肉放進鍋中撇去浮沫再配以花椒、姜片煮熟裝盤擺桌。再配以椒鹽和大蒜最能“齁住”整個餐桌的氣場，其特點是肉味鮮美，不膻不膩。

蘭州手抓羊肉的吃法有兩種，即熱吃（出鍋趁熱直接吃）、冷吃（也叫冰抓）。西北各地都說自己本地的手抓正宗，但我個人覺得沒有正不正宗，隻有口味不同，好吃才是王道。

其實蘭州和羊肉有關的美食還清炖羊肉、黃焖羊肉、烤羊肉、羊雜碎、涮羊肉、羊肉面片等各種“羊”味，特别是夏天的時候，配上幾瓶冰鎮啤酒，那叫一個爽。

漿水面

蘭州漿水面，每年的盛夏時節，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都挂出了漿水面 豬蹄子 排骨的招牌，人們走進店裡，都會先來一碗漿水解渴消暑。

蘭州人吃漿水面也是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數十粒，生姜一兩片，炸出香味後去掉花椒生姜，再炝蔥花倒入漿水中，加鹽适量，撒上香菜末待用。

然後用另一隻鍋煮好面條，漿水一定要配手擀面才好吃，面條擀得要薄，切得要細，出鍋瀝水，将面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗裡，随後澆上漿水。還要有漿水面的标配配菜，比如鹹韭菜、虎皮辣椒、鹵豬手、紅油豬耳或者是醬排骨。

一碗漿水面下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

蘭州涼皮

蘭州釀皮，是蘭州市著名的地方風味小吃。以面粉為主要材料，做成成品後，色澤晶瑩黃亮，半透明如玉，切成筷子粗細的長條狀食品。再加上黃瓜絲、芝麻醬、香醋、蒜汁、辣椒油、精鹽等配菜和調料即可食用。

特别是炎熱的夏季，很受人們的歡迎，特别是女孩子們的最愛，可以說價廉物美，其味酸辣涼爽，柔韌可口，是一種大衆化的地方風味食品。不管是蘭州的高檔飯店，還是蘭州的大街小巷内，都是随處可見。

蘭州灰豆子

蘭州灰豆子，是用麻色豌豆煮成的粥狀食物，是蘭州特有的小吃之一。做法是先将麻豌豆洗淨，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，适當時加入紅棗，當紅棗煮破時的香甜汁液流入湯内時，一股濃香。吃的時候加入白糖，别具風味。吃起來豆綿湯糊，棗甜味香，富含營養，價格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補。

蘭州牛奶雞蛋醪糟

牛奶雞蛋醪糟，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。制作的時候，首先把醪糟放在牛奶中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄幹、枸杞、花生、白糖等，其成品黃白相間, 奶和米酒的香氣讓人陶醉。

各種幹果星星點點，色彩斑斓。吃起來蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，吃起來色香味俱全，讓人口水四溢。而且營養豐富，容易消化吸收，還有提神解乏 美容養顔之功效。

蘭州甜胚子

蘭州甜胚子，是一種西北地區的特色小吃之一，主要材料有莜麥（玉麥）、酒曲等。制作時将洗淨浸泡好的莜麥蒸熟後，取出晾溫至35度左右 ，然後加少許溫開水，酒曲适量，拌勻裝入幹淨的瓷壇中，加蓋發酵即可。

大多數人吃甜胚時，都會兌入涼開水，糖，也有些人直接幹吃。尤其夏天，在冰箱冷藏過的甜胚子吃起來絕對爽口，是西北地區特有的解暑神器。

近幾年，有些冷飲店，奶茶店将甜胚子和奶茶或者酸奶結合在一起，形成了一個别有風味的飲品，也特别好喝。對于它的味道，是蘭州人關于家鄉的記憶，是外來人對蘭州的留戀。有人說甜胚子奶茶就像小蘋果，給人的感覺總是回味無窮的。

蘭州的美食不隻這些，還有熱冬果、軟兒梨、蘭州燴菜、杏皮茶、三泡台等各種美味，如果你隻是來旅遊的短短幾天，這些美食你是根本沒有時間全部品嘗的。吃完才會懂得根本沒有排名先後，隻想把每一樣美食放到第一位，因為所有的美食，吃了都是會上瘾的美味。

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