寒冷幹燥的冬天，不僅要多吃高熱量的食物來抵禦寒冷，更要多吃富含纖維的素菜來促進消化，隻有做到葷素合理搭配，才能健康進補，增強體質，平穩過冬。所以，我家冬天的餐桌上，除了大魚大肉之外，還少不了爽口解膩的素菜，特别是連吃幾頓重口味的食物之後，素菜反倒比肉菜還要受歡迎。

冬天炒素菜要注重食材搭配，盡量能把素菜也做得美味又下飯，我在烹饪素菜的時候，就經常會搭配一些豆制品來均衡營養，豐富口感，豆制品大多是高蛋白低脂肪，适量吃一些對身體很有益處，像我們平時常見的豆腐、豆泡、腐竹、幹豆皮、豆筋、豆串等，都是很不錯的選擇。

入冬後，我隔三差五會做的一道菜就是小白菜炒豆筋，這道菜的做法簡單，味道經典，是我們當地擺席宴請時常見的菜肴。豆筋是豆漿加熱後表面凝結的那層薄膜，吃起來豆香濃郁，口感筋道，而且它的營養價值極高，和小白菜搭配着一起炒，别有一番滋味！下面，我就把這道小白菜炒豆筋的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試一下。

【食材準備】：

小白菜、豆筋、幹辣椒、蒜、生抽、蚝油、鹽、糖

【制作步驟】：

1、 市面上常見的豆筋分為幹豆筋和鮮豆筋兩種，幹豆筋相對來說比較容易買到，價格便宜而且耐放易儲存，食用起來十分方便。我們當地說的小白菜和大白菜是有區别的，小白菜是綠葉菜，有些地方也把它叫做青菜，這種蔬菜和豆筋是絕配，每次遇到我都要買上不少。

2、 幹豆筋在烹饪前要先用溫水泡發，幹豆筋是金黃色的，泡發後呈淡乳白色，更接近豆漿的顔色，泡發之後的豆筋韌性十足，口感很棒。

3、 豆筋泡發之後，切成寬條，在開水中焯燙30秒，撈出後瀝幹水分備用，小白菜去根洗淨切成長段，大蒜切片，幹辣椒切碎。

4、 鍋中燒熱油，把準備好的蒜片和幹辣椒倒入鍋中，煸炒出香味，炒青菜前用大蒜和幹辣椒爆鍋，是提升香味的小竅門，聞到炝鍋的香味後把小白菜倒入鍋中，加入少許鹽翻炒。

5、 看到小白菜微微炒軟，就把焯燙好的豆筋倒入鍋中，再加入生抽、蚝油、糖提鮮，繞着鍋邊淋入1勺清水，使味道更加融合。

6、 豆筋不是耐炒的食材，所以這道菜不能炒制的時間過長，食材炒熟就關火，炒出來菜肴一清二白，一看就很有食欲。

這樣一盤美味又簡單的小白菜炒豆筋就做好了，因為這是我們當地的經典宴席菜，所以我一直以為這樣的搭配是很常見，沒想到菜炒好發到廚友群裡，引得大家紛紛來點贊，還有不少朋友說這樣的搭配很有創意，以前豆筋都用來涮火鍋了，沒有炒着吃過，看到這做法也很想試一試。

冬天正是給家人補充營養的好時候，平時吃飯如果吃多了大魚大肉，不妨把這道清淡的素菜端上桌，清腸促消化，緩解油膩少上火，做法簡單還不貴，快學起來吧！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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