唉!現在的肉都吃不出肉味兒來了。
那是因為肉吃多了,不饞了!
可自從我嘗試了肉餅湯的做法後,這個觀念就被徹底改變了,我第一口竟吃出了小時候那種豬肉的原始香味,簡直太神奇了!我們一起來看看怎麼做的吧!
【食材】一塊帶點肥邊的裡脊肉
在這要說明一下,有的人喜歡選用五花肉或梅花肉,更或者是肥瘦相間的肉,這種肉做出來口感會油膩一些。我家是做給孩子吃,所以裡脊肉是最佳選擇,肉嫩不肥,蒸出來湯頭清澈。個人喜好不同吧!都可以。
【操作步驟】
1.先把裡脊肉洗淨剁成肉糜,個人覺得自己剁的比機子攪的口感更好;
2.把剁好的肉糜放入盤中,加少許澱粉、食鹽、清水順一個方向攪拌上勁,鹽隻要撒點毛毛鹽,不用多,想吃出原始肉香味就要盡量少給調料和配料,給得東西多了,就掩蓋掉肉的鮮味了;
3.我與别的做法不同的地方在于多了下面這一步:反複摔打肉團,這樣能讓肉更有彈性;
4.在碗底放擺幾片姜,把肉團放在上面,用勺子壓成肉餅,再在中間打入一個土雞蛋;
5.沿碗邊緩緩加入适量清水,切忌直接澆到肉餅和雞蛋上,那樣水的沖擊力會破壞肉餅的形狀,會使其松散,影響美觀;
6.放入蒸鍋,蓋上盤子密封,水開後蒸20分鐘,加幾顆枸杞,焖2分鐘就可以出鍋了;
7.最後撒上蔥花點綴,如果口味重的,可在湯裡再加少許鹽,畢竟肉餅裡的鹽加得非常少。這樣的肉餅湯看起來是不是特别好吃呢!
這道雞蛋肉餅湯肉質嫩滑,湯頭鮮美,不僅美味還營養,而且操作起來也沒有任何的難度,廚房小白都能上手。它可以成為你家宴待客時的一道湯,也可以做為小朋友的輔食,還可以成為老年人的營養餐,是每個家庭的必備食譜。快來試試吧!
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