腌蘇子葉，可别隻會加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡單又好吃！說起蘇子葉是不是很多人都感覺陌生，我第一次吃蘇子葉也是在上大學以後，同寝室的一位同學從老家帶的分給大家品嘗，吃過之後就被它特殊的味道吸引了，蘇子葉是蘇子的副産品，一般在每年的八月份開始采摘，要選擇晴天的時候，在露水下去以後再采摘，選擇完整、新鮮的葉子摘下來腌着吃，或者蘸醬吃，或者吃烤肉的時候包烤肉吃，有一股特殊的清香，越吃越香。
蘇子葉不僅好吃，營養價值也很高，有暖胃、潤腸通便、化痰止咳的功效，為了保存的時間久一些，人們便會選擇一些鮮嫩的蘇子葉腌制起來，想吃的時候随時都能吃到，腌蘇子葉要想好吃，關鍵在醬汁上，下面我就分享一下老媽用了30年的中式腌法，不用韓式辣醬，簡單營養又開胃：
腌蘇子葉，可别隻會加辣醬，老媽用了30年的秘制做法，簡單又好吃！
腌蘇子葉最好選用嫩一些的新鮮葉子，做出來口感會更好，如果用老葉子，在腌制之前最好上鍋蒸一下再腌，清洗蘇子葉時，要用清水一片一片仔細清洗幹淨，然後剪掉老梗，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，再撈出瀝幹水分，鹽水浸泡的目的是為了殺菌。
再準備一頭蒜和兩塊生姜放在蒜臼子裡搗碎，洋蔥半個切成洋蔥末，和蒜、姜末放到大碗裡，然後加入2勺鹽、2勺糖、一把熟的白芝麻、2勺粗辣椒面、1勺細辣椒面，适量香油、最後再倒入适量的生抽攪拌成糊狀。
準備一個帶蓋子的保鮮盒，在底部先刷一層我們調好的醬汁，然後拿起一片控幹水分的蘇子葉，均勻地摸上一層料汁，再放入保鮮盒内，一片壓一片摞着放，摸完一片放一片，直至全部摸完放到保鮮盒裡，蓋上一層保鮮膜，再蓋上蓋子，放進冰箱冷藏，第二天便可以吃了，蘇子葉腌制好以後會出湯汁的，我們吃的時候，先從下面泡着湯汁的葉子開始吃，這樣比較入味。
腌蘇子葉别用韓式辣醬腌了，教你中式秘制吃法，吃一次就念念不忘，開胃又下飯，越吃越香！這樣腌制的蘇子葉香辣又開胃，每次吃它都要多吃兩碗米飯，太過瘾了！喜歡吃蘇子葉的朋友可以參考一下。
啰嗦兩句：
1.腌蘇子葉需要選用嫩一些的葉子，嫩葉子腌制出來口感會更好。
2.蘇子葉一定要控幹水分後再腌制，這樣保存的時間更久。
3.蘇子葉腌制好以後即可食用，不過冷藏一天後再吃口感會更好。
今天的分享就到這裡了，我是曉峰，如果你有更好的腌制蘇子葉的方法，歡迎留言分享，讓更多人受益！喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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