帶魚炸了怎麼做紅燒魚-tft每日頭條

帶魚炸了怎麼做紅燒魚

美食更新时间:2025-01-13 11:51:38

廣西菜一般我都知道桂林米粉螺蛳粉等小吃，脆皮魚是一道廣西菜，廣西脆皮魚是不裹芡糊、連着魚鱗一起炸的鯉魚，以酥脆、香辣的口感呈現風味，在廣西不論家廚市肆，皆常見到。但每家的做法看似一樣，味道卻不一樣！

（視頻觀看更詳細）

今天我們分享一道廣西餐廳賣了20多年的招牌菜，特點是帶着魚鱗的，魚鱗含有豐富的膠原蛋白，炸完之後這道魚的骨頭都是脆的！教你在家做好做更好吃，口感更好魚肉鮮嫩的做法。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）1

【廣西脆皮魚準備食材】

主料：鯉魚750克

腌魚：蛤蚧酒50克

配料：辣椒10克青椒20克小蔥10克幹辣椒20克姜10克蒜5克

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）2

【制作流程】

首先挑選一斤半左右的活的鯉魚，因為鯉魚肉質也非常鮮美緊實好吃，我們主要就是清除魚内髒，内髒清洗幹淨，黑膜重點清理幹淨就可以。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）3

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）4

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）5

我們把魚改刀，輕輕的劃口表面的魚皮劃一刀，這樣方便入味，然後再把魚改刀成片，但是不能斷，然後再清洗幹淨魚肉。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）6

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）7

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）8

然後我們進行腌制魚肉，用廣西特色的蛤蚧酒50克，因為這種酒有一種獨特的風味，不僅可以腌制，還可以當喝酒。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）9

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）10

把油鍋升到八成油溫，把魚放進去鍋裡面炸，先用大火，然後再用小火慢慢浸炸，控制好油溫，魚的表皮定型，炸熟炸透就可以。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）11

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）12

我們把辣椒10克青椒20克小蔥10克切成段

鍋内放油，将幹辣椒20克姜10克蒜5克跟辣椒段一塊爆一下，下入姜和蒜蓉，再放入高湯100克生抽10克老抽5克雞精5克攪拌均勻，廣西菜的做法就不用直接幹炒醬汁就可以，不需要勾芡。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）13

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）14

最後我們把炒好的醬汁，澆汁在魚上就可以了。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）15

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）16

我們的廣西風味的脆皮魚就制做完成，魚肉和湯汁一起吃口感非常的細膩可口。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）17

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）18

廣西脆皮魚總結

1.我們的魚選用大小非常有講究，太大的話魚炸不容易熟，魚肉會稍微老一些，太小的話魚肉的刺就比較多。

2.我們的醬汁可以根據個人口味進行微調，我們直接炒就可以。

3.我們腌制魚的時候需要廣西特色風味的酒，這樣的魚肉去腥增香，還有獨特的風味。

帶魚炸了怎麼做紅燒魚（鯉魚不要再紅燒）19

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食怎麼炒黃豆好吃又簡單
怎麼炒黃豆好吃又簡單?原料有黃豆、芹菜、鹽、醬油、辣椒，接下來我們就來聊聊關于怎麼炒黃豆好吃又簡單?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!怎麼炒黃豆好吃又簡單原料有黃豆、芹菜、鹽、醬油、辣椒。先把黃豆泡12小時。芹菜切段，小蔥切段，辣椒切段... 2022-06-17
美食怎樣炝黃瓜才好吃
文/修味原創炝黃瓜屬于川菜，酸辣，脆爽，是下酒菜的首選之一。吃膩了拍蒜黃瓜，不妨學學這道炝黃瓜，吃起來更有味，味道更加飽滿。黃瓜在夏季深受大家的喜愛，營養也很豐富，不僅清熱解毒，還利水消腫。黃瓜洗幹淨，拿着就吃，也十分爽快。很多人覺得炝黃瓜... 2023-02-17
美食糖尿病人的炖菜食譜大全
牛肉炖蘿蔔食材：牛肉250克、蘿蔔300克調料：料酒、鹽、蔥、姜、油适量。做法：1、将牛肉洗淨切塊，蘿蔔切塊；2、将油鍋燒熱，倒入牛肉塊煸炒片刻，烹入料酒炒出香味，盛出待用；3、砂鍋中加入适量的熱水，放入蔥、姜、料酒燒沸，倒入牛肉煮20分鐘... 2023-03-12
美食虎的生肖饅頭做法
這個饅頭是春節前做了要給朋友們送年的，制作過程比我想像的還要耗費時間，但是效果很是不錯，在兒子強烈的要求下留了一個給他吃，他特别喜歡。今天是春節的最後一天，寫個帖子紀念今年做的萌萌哒小虎饅頭，也希望今年大夥兒都虎虎生威，健健康康的。By盈盈... 2022-11-09
美食腸胃不好吃什麼食物調理
腸胃不好吃什麼食物調理?香蕉，香蕉食用後不會對腸胃帶來刺激，并且還可以中和胃酸香蕉中還含有保護、修護胃黏膜并促進胃粘膜生長的特殊物質有研究發現，香蕉中的一些化合物能夠抑制導緻胃潰瘍發生的細菌，有助于預防胃病，今天小編就來說說關于腸胃不好吃什... 2022-07-11
美食牛肉解凍後還能再冷凍嗎
牛肉解凍後還能再冷凍嗎?牛肉解凍之後是可以冷凍的，但是不建議這麼做，經過反複冷凍後的牛肉口感會變差，容易出現腐爛變質的情況，建議解凍完畢後盡快烹饪并食用完畢，我來為大家講解一下關于牛肉解凍後還能再冷凍嗎?跟着小編一起來看一看吧!牛肉解凍後還... 2022-06-08
美食懶人蒸蛋做法
懶人蒸蛋做法?準備材料：雞蛋3隻，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙，下面我們就來說一說關于懶人蒸蛋做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!懶人蒸蛋做法準備材料：雞蛋3隻，蔥1棵，鹽1/5湯匙，油1/3湯匙，雞精1/3湯匙... 2022-07-03
美食土豆紅燒肉的做法
第一次發菜譜，不知道先做哪道菜。這是跟爸爸學的，就先試試這道菜吧。難度：配菜(中級)時間：30–60分鐘主料土豆三個大蔥适量冰糖适量姜适量豆瓣醬兩勺鹽适量老抽或者紅燒醬油兩勺土豆紅燒肉的做法步驟1.先把五花肉洗淨切塊，切成大概麻将大小方塊。... 2023-01-08
美食家庭版紅燒黃花魚怎麼做
家庭版紅燒黃花魚怎麼做?，下面我們就來說一說關于家庭版紅燒黃花魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!家庭版紅燒黃花魚怎麼做收拾好的黃花魚先用姜，料酒，生抽腌1個小時木耳和黃花菜提前泡好熱鍋，倒油3秒鐘雙面煎魚（腌魚的汁不要倒掉）這個... 2022-10-23
美食豆腐要怎麼蒸的好吃
第一次吃嵊州豆腐包是在嵊州的越秀路上，我們到的晚，打聽夜市一般在越秀路，于時步行過去，晚餐開始已經八點多了。在一家餐館裡坐下，點了幾個菜慢慢吃着，看到對面的小籠豆腐包店生意興隆，一直有人在排隊，我也湊熱鬧，買了一客回來，驚為天人，皮薄，餡嫩... 2022-11-01
美食蓮藕湯用七孔的還是九孔藕
2018-09-2611:22|浙江新聞客戶端記者|陸春鳴資料圖片秋季，吃蓮藕正當時。蓮藕可以涼拌、清炒、煲湯，與其他食材一起，可以烹饪出各式各樣的菜品，深受群衆喜愛。近期，微信朋友圈在流傳一篇文章，題目是《吃了30年蓮藕才知道，七孔和九孔... 2023-01-19
美食炒糊的花生米能吃嗎
炒糊的花生米能吃嗎?推薦不要服用，畢竟是糊狀的東西，營養成分被破壞了，也比較容易上火，而且還會存留有害物質，今天小編就來說說關于炒糊的花生米能吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!炒糊的花生米能吃嗎推薦不要服用，畢竟是糊狀的東西，營養成分被破... 2022-06-06
美食怎麼煮凍餃子不粘不破容易熟
怎麼煮凍餃子不粘不破容易熟?火候，速凍水餃煮的時候，不易用大火，不像是新鮮的水餃，用大火煮也不易破皮速凍的水餃，适合用小火慢慢地煮，這樣，水餃皮就不易破，接下來我們就來聊聊關于怎麼煮凍餃子不粘不破容易熟?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您... 2022-07-03
美食黑胡椒牛肉焗飯做法
會炒飯嗎？牛肉焗飯和炒飯一樣簡單！不信你可以試試喲！By小小慶回國用料米飯1碗牛肉50克安佳馬蘇裡拉芝士碎适量洋蔥一少半尖椒1個玉米粒适量雞蛋1個生抽2勺（1勺腌牛肉用）鹽适量黑胡椒醬一勺半料酒1勺黑胡椒粉1小勺安佳黃油5克橄榄油适量做法步... 2022-10-31
美食益母草怎麼煮水喝
益母草怎麼煮水喝?益母草煮水喝的方法是：取幹益母草15克，加3碗水，熬到剩半碗湯直接飲用，藥渣再加兩碗水，煮剩半碗湯一次飲用建議一定要用砂鍋熬，我來為大家科普一下關于益母草怎麼煮水喝?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!益母草怎麼煮水喝... 2022-06-04
美食素炒扁豆絲的食譜
逛超市是看到的，想起好久沒吃了就買了點，這個步驟炒扁豆絲，芸豆絲，土豆絲……都可以的By沫景景用料寬扁豆400g紅辣椒1個鹽少許肉适量蚝油1勺味極鮮2勺姜3片八角1個花椒20粒花生油20克做法步驟1、扁豆，洗淨，切絲紅辣椒洗淨切大塊肉，切絲... 2022-12-21
美食甜菜都能做什麼
人人都知道甜菜能制糖，是僅次于甘蔗制糖的主要制糖作物，但是你知道嗎？甜菜的品種很多，從形态說，有葉甜菜，白心甜菜，紅心甜菜，花心甜菜等。從用途說，除葉甜菜隻适宜做蔬菜外，其它甜菜既能制糖也能做美味蔬菜。從營養上說，甜菜富含多種維生素和對人體... 2022-12-10
美食小孩自己做松餅不用低筋面粉
放假在家，孩子們每天都要換着花樣吃早餐。我家小朋友又愛吃甜食，早餐來一份全麥松餅，一杯純牛奶，營養健康，香甜好吃，做法簡單，很受孩子們喜歡。做松餅一直被我認為是最為簡單的早餐面食之一，2個雞蛋1碗面粉，加些牛奶蜂蜜調味，不用烤箱不用打蛋器，... 2023-03-11
美食牛排怎麼樣做
牛排怎麼樣做?主料牛排200克輔料西芹50克，培根2塊，洋蔥50克，口蘑3個，蒜10瓣，土豆适量，生菜少許，胡蘿蔔适量，食鹽适量，黃油20克，黑胡椒45克，紅酒80毫升，老抽少許，橄榄油10毫升，面粉15克，高湯150毫升，我來為大家科普一... 2022-06-06
美食荸荠怎麼吃
荸荠怎麼吃?用小刷将荸荠表皮刷洗幹淨，放到煮鍋裡（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水，今天小編就來說說關于荸荠怎麼吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!荸荠怎麼吃用小刷将荸荠表皮刷洗幹淨，放到煮鍋裡（忌用鐵鍋），倒上4-5倍的水。将煮鍋擱置火上，大火... 2022-06-19
美食魔獸世界希爾瓦娜斯是好人嗎
從魔獸世界7.0版本到9.0版本，希爾瓦娜斯已經連續三次成為了版本開場動畫的主角，并且在玩家們經曆了《暗影國度》資料片之後，也迫切想知道希爾瓦娜斯的最終結局。直到暴雪更新了9.25版本的測試服，才終于确定了希爾瓦娜斯的最終去向。7.0版本成... 2022-11-15
美食火龍果皮有哪些食用方法
火龍果皮有哪些食用方法?生吃：這是最簡單的吃法，可以用小刀刮下直接生吃，或者将最外層的果皮切掉，然後内層果皮和果肉一起吃，下面我們就來聊聊關于火龍果皮有哪些食用方法?接下來我們就一起去了解一下吧!火龍果皮有哪些食用方法生吃：這是最簡單的吃法... 2022-06-17
美食怎樣做茄子好吃不膩還油少
很多朋友喜歡吃茄子，尤其是鮮香四溢的魚香茄子，配上一碗白米飯，别提有多美味了。胃口不好的也能吃掉一碗米飯，胃口好的遇上它，兩碗米飯擋不住。魚香茄子的做法其實非常簡單，飯店裡的做法都是将茄子油炸之後再加調味料進行燒制。而我們家庭做法，為了減少... 2023-03-14
美食肉絲筍瓜最正宗的做法
肉絲筍瓜最正宗的做法?，我來為大家科普一下關于肉絲筍瓜最正宗的做法?以下内容希望對你有幫助!肉絲筍瓜最正宗的做法将筍瓜洗淨後切成薄片五花肉切片，蔥、姜、蒜切成末鍋中倒入适量的油将五花肉的肥的部分，将肥的部分炒至變色變色後将瘦的部分也放入鍋中... 2023-03-20
美食娃娃菜怎麼做成開胃小菜
娃娃菜味道甘甜，價格比普通白菜略高，營養價值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有豐富的營養價值。娃娃菜所含鈣的含量較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍；是防治維生素D缺乏的理想蔬菜。分享四道簡單好吃的娃娃菜做法，孩子常吃個子長得... 2022-11-25
美食冬天到了蘿蔔有哪些吃法
#頭條創作挑戰賽#莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家6種蘿蔔美食家常菜的做法。衆所周知，蘿蔔是北方地區冬季最可口的一道食材。在我們中華飲食文化裡，自古以來就有冬季吃蘿蔔的習慣。蘿蔔也是冬季的時令菜，常吃蘿蔔... 2023-03-20
美食菜椒和鱿魚怎麼炒才好吃
“尤魚應該是鱿魚，和辣椒、蔥、洋蔥等一起炒好吃。鱿魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管鱿目開眼亞目的動物，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，肉質滑嫩，非常有彈性，吃起來不僅爽口，味道也十分鮮美。下... 2023-02-15
美食海虹的做法有哪些
每年到了陽春三月，正是北方膠東地區海虹大量上市的季節，這時候的海虹蛤經過了一個冬天能量的儲存，蛤肉很是肥美。這幾天價格又便宜了，10塊錢能買上4斤，買回家，夠一家三口美美吃一頓，都能吃撐了。說起海虹，很多地方稱之為淡菜、青口貝，營養很是豐富... 2022-12-11
美食又大又好吃草莓是什麼品種
今年草莓想賺錢，拼的不是産量，而是口感，你看紅顔各地的價格都挺好，再看一下其它品種，雖然産量高上市早，但是價格上不去。今天給大家介紹一個口感不輸紅顔的品種----紅玉，她在草莓大家簇中算是個新秀，可能有些莓友沒聽說過，那麼今天我們來介紹一下... 2023-02-08
美食涼拌酸甜豆皮的做法
涼拌酸甜豆皮的做法?，接下來我們就來聊聊關于涼拌酸甜豆皮的做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!涼拌酸甜豆皮的做法香菜豆皮洗淨，香菜切成小段，豆皮疊起來卷成一個條，然後再切成自己想要的寬度花生米清水洗淨後瀝水，糧油下花生米開最小火炸制... 2023-03-21

tft每日頭條

> 美食

> 帶魚炸了怎麼做紅燒魚

帶魚炸了怎麼做紅燒魚

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注