排骨燒土豆，是一道簡單的家常菜，家家都愛吃，但是做法肯定每家都不同。我家做這道菜，要先處理好排骨，排骨煸炒上糖色後，一起炖煮，超級入味，湯汁濃郁，排骨脫骨，土豆吃起來粉糯可口，好吃到爆，再配上白米飯，簡直人間美味，每次都吃撐，大人孩子都愛吃，趕緊來試試吧。
By 海風的韻味 【豆果美食官方認證達人】
1、準備好所用的食材，排骨冷水浸泡洗淨血水，土豆削皮洗淨，配料裝盤備好。
2、鍋裡加入清水，放入蔥段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。
3、把大蔥切段，生姜切片，紅辣椒切成段，土豆切成滾刀塊清水洗幹淨澱粉，撈出裝盤備用。
4、排骨煮沸後，繼續煮2—3分鐘煮出排骨的血沫和髒污後，撈出熱水沖洗幹淨排骨瀝幹水。
5、鍋裡放入植物油，放入冰糖粒，中小火加熱，慢慢攪拌至冰糖融化成焦黃色，這就是常說的炒糖色。
6、倒入排骨塊入鍋，快速翻拌均勻，使每塊排骨均勻地裹上糖色。
7、把配料蔥段、姜片、香葉、八角、花椒、辣椒放入鍋裡，翻炒拌勻，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
8、加入适量熱水，熱水的用量最少也要沒過排骨塊，喜歡湯汁的多加點，喜歡吃菜的少加點水。
9、蓋上鍋蓋子，燃氣調成中小火，炖煮25分鐘左右，全程無需看鍋，不會溢鍋。
10、25分鐘後，排骨已經熟透了，把土豆塊倒入鍋裡，翻拌均勻後蓋上蓋子，再炖八九分鐘，把土豆炖熟就可以了。
11、打開蓋子，加入少許食鹽調味拌勻後，即可關火。
12、噴香美味的排骨燒土豆就做好了，香氣四溢，來兩碗米飯吧。
13、美味下飯菜。
14、來塊排骨吧。
15、越吃越香。
1、排骨裡除了土豆也可以放胡蘿蔔，芋艿等，喜歡吃的塊莖蔬菜。 2、炖排骨的時候，中小火慢炖，炖出來的排骨酥爛脫骨，湯汁味道更香濃。 3、排骨裡加水加的是熱水，如果加冷水，排骨遇冷後，肉質收緊，咬起來有點緊緻，我家孩子愛吃酥爛的排骨，大家可以根據愛好選擇冷熱水。
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