最近清理冰箱，之前天氣還沒有這麼冷的時候買了些新鮮的小河蝦，一次性吃不完就裝到瓶子裡放進冰箱中冷凍保存了。因為要給新的食材騰地方所以趁這個機會拿出來烹饪，下面就給大家介紹豌豆炒河蝦的具體做法步驟，是以前沒有嘗試過的搭配，沒想到味道這麼好，不需要太多高難的烹饪技巧。
“鹌鹑嗉裡尋豌豆，鹭鸶腿上劈精肉。”，很多朋友都隻會用豌豆粒來做蛋炒飯或者松仁玉米，沒想過其他的做法。根據記載豌豆最早産自地中海，其子葉與胚芽部分磨粉常應用于保健食品的生産，它含有豐富的蛋白質和礦物質元素，能夠大大降低胃癌、口腔癌的發病率，有補中益氣的功效作用。
河蝦生長在淡水水域，具有高蛋白低脂肪的特點，營養價值很高并且容易被身體消化吸收。對孕婦和小朋友來說有進補的益處，豐富的鎂元素可以調節心髒活動，減少心血管的保護作用。清爽小河蝦，好吃到停不下來，很家常的炒菜！
【所需配料】：适量食鹽，兩克生姜，四個紅幹椒，兩百克河蝦，四瓣大蒜，兩克花椒，一個青辣椒，一百八十克豌豆。
【烹饪過程】：
步驟一、事先準備好制作豌豆炒河蝦所需要的食材和全部配料，我們首先剝掉豌豆的外殼，取一百八十克左右，放到清水碗中浸泡一段時間，再置于流水下沖洗兩遍。
步驟二、兩百克河蝦的個頭比較小，就隻進行了清洗的步驟，最好多沖洗幾遍。
步驟三、湯鍋中接适量的清水放在爐竈上加熱，等到水燒開後下入豌豆，大概焯燙一兩分鐘就可以用漏網撈出放在旁邊瀝水。
步驟四、生姜、青椒、幹紅辣椒、大蒜都清洗幹淨，青椒擇掉蒂部、剔除白色辣椒籽再切塊，剩下的小料分别切成姜絲、辣椒段和蒜片備用。
步驟五、幹淨的炒鍋中淋入适量食用油，開火預熱，油溫在五六成熱的時候先下少量的花椒和姜絲煸炒，炸出香味以後就撈出隻留下花椒油。
步驟六、繼續加熱，在花椒油中加蒜片和幹辣椒段進行簡單的炸制。
步驟七、下入全部的河蝦進行煸炒，炒至河蝦表面的顔色稍稍變紅。
步驟八、接着放入青椒塊和豌豆粒，依次加适量的雞粉、食鹽進行調味，别忘了撒上點黑胡椒粉提味，翻炒均勻即可關火。
步驟九、出鍋裝盤，整道菜的顔色特别鮮亮。
【烹饪竅門】：
1、炸小料所用的食用油量需要掌握好，油量太多的話整道菜就沒有清爽的感覺，反而很油膩。
2、我選擇的是小河蝦，除了清洗以外不需要其他多餘的步驟，如果用的是個頭大的河蝦就要把蝦須剪掉，不然食用的時候容易紮嘴。
3、河蝦一般沒有什麼腥味異味，如果覺得有味道的話可以加少量的料酒來調和。
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