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土豆發芽可以吃嗎

美食更新时间:2024-07-21 22:17:22

土豆發芽可以吃嗎?土豆如果發芽了就一定要注意，根據發芽的情況來進行甄别是否能吃，通常如果芽非常小，那麼很大程度上還可以通過處理後吃，但是如果芽很大伴有發青嚴重就絕對隻能扔掉，因為芽中的龍葵素是非常劇毒的神經毒素，不能食用，今天小編就來說說關于土豆發芽可以吃嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

土豆發芽可以吃嗎

土豆如果發芽了就一定要注意，根據發芽的情況來進行甄别是否能吃，通常如果芽非常小，那麼很大程度上還可以通過處理後吃，但是如果芽很大伴有發青嚴重就絕對隻能扔掉，因為芽中的龍葵素是非常劇毒的神經毒素，不能食用。

土豆發芽很淺且沒有發青的，就要進行進一步處理了，首先要先将土豆壓及周圍的部分削掉，所有的發青部分也都要削掉，一定要去得深。

将挖掉芽及芽眼周圍的土豆去皮放到清水中浸泡，一定要浸泡至少半小時以上。

浸泡後的土豆水要倒掉，重新換新的清水煮，煮透後才能進行下一步的烹饪。

烹饪時要加入适量的食醋，加速龍葵堿的分解，這是因為龍葵堿在醋酸的作用下容易分解。

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