上篇文章中"小紅"介紹了6道信陽的美食小吃分别是：石涼粉、信陽熱幹面、羅山大腸湯、商城筒鮮魚、面炕雞、商城炖菜。文章發出之後很多網友讀者朋友紛紛留言私信補充信陽的美食小吃，今天小紅就挑選了大家補充的美食，其中的5道詳細介紹分享給大家。

固始鵝外觀秀麗、肉美湯鮮、風味獨特、營養滋補等特點。用此鵝制作的鵝塊，色香味俱全，一直是固始人招待貴賓的佳肴。其大體的制作方法為：将鵝宰殺之後處理幹淨放入鍋中，然後加入适量的清水，燒開之後撇去浮沫，期間不要加鹽，煮爛之後撈出晾幹。制作湯料：另起鍋，鍋中加入适量的油（鵝油最佳），燒熱之後放入生姜、辣椒爆香，然後加入煮制鵝的白湯，燒開之後加入食鹽、味精調味關火，然後放入香蔥即可。

在上一篇文章中呼籲最高的就是固始鵝塊和這道潢川胡辣湯了。它是橫川的特色小吃，其味道獨特，它與河南其他地方的胡辣湯有所不同，尤其是河南北方的胡辣湯，甚至它還與信陽其他地區的也不一樣，可以說是非常的獨特。潢川胡辣湯味道香辣可口、吃上一碗讓人回味無窮。其大體做法為：豬肉切小片用蛋清抓勻，然後加入粉面再次抓勻；鍋中注水，燒開之後放入粉條，再次燒開之後将肉團一點點的揪進去，水開之後加入醬油、食鹽、味精等佐料，之後加入胡椒攪拌均勻，蓋上鍋蓋，小火慢加，等十分鐘左右就行了。

黃鳝也叫做鳝魚，其營養豐富，富含多種維生素、鈣、鐵等微量營養元素。在河南信陽鳝魚和臘肉組合起來，搖身一變成了一道名菜，這道菜的名字就叫做"臘肉炖黃鳝"。

其做法為：鳝魚宰殺處理幹淨，切成4到5厘米左右的長段，并在每個鳝段外表劃四處蜈蚣刀；臘肉切成大塊用溫水浸泡上十幾分鐘的時間，時間到撈出洗淨，瀝幹水分放入鍋中，加入适量的清水，開大火煮沸焯水幾分鐘，焯水之後撈出切成片狀；準備蒜苗段，生姜片，小蔥段待用；炒鍋置于火上燒熱，放油下入臘肉、姜片、蔥段一半，炒出香味之後放入鳝魚段、生抽大火煸炒，炒至變色加入食鹽、料酒、白胡椒、清水燒開，再倒入到砂鍋罐中，用小火炖大約20分鐘的時間即可。成品盛入砂鍋，撒上蔥段、香菜完成。

上篇文章很多讀者朋友給小編留言說："怎麼沒有南灣魚頭湯呢？難道不香嗎？"因為地方特産美食較多很多也是小編沒有考慮到的，下面咱們将詳細的介紹一下這道南灣魚頭湯。

南灣因為其水質特别好，因此也造就了南灣湖的魚肥肉嫩。南灣魚頭湯就是用此湖中的魚制作而成，其湯是奶白色，魚肉鮮香細嫩，真的是色香味俱全。制作魚頭湯，首先把魚頭清洗幹淨，放入鍋中煸炒，然後放入蔥姜蒜、料酒去腥，再加入清水炖制，大約半個小時的時間，放入粉皮和佐料，還可以放些辣椒，再次開鍋炖3-5分鐘即可。

以上就是小編補充的信陽5道美食，這裡也感謝一下讀者朋友們評論補充和指出的各種問題，小紅也會在今後的文章中，将信陽的特色菜品、小吃、特産、早餐等等分類詳細介紹，同時您也可将知道的早餐、小吃、特色菜等私信或者留言方式告訴小編。最後感謝大家的理解與支持，小紅會更加努力産出優質的作品。

我是你們的美食小編"吃貨小紅"，感謝大家的支持。本文原創，如有抄襲必将追究到底。

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