這種當季海鮮，真是好吃又過瘾！

一線美食君發布于：連雲港

鲅魚，是咱連雲港正當季的一種海鮮，

煎、炒、烹、炸無所不能的鲅魚

真是讓人垂涎三尺!

一線美食君特意為大家準備了幾種鲅魚的吃法，

讓你連吃一周都不重樣!

請慢慢欣賞哦

01韓式泡菜炖鲅魚

1.鲅魚去掉内髒以後切成段，用料酒和生姜絲腌制十分鐘，中間攪拌幾次去腥入味

2.準備醬料 韓國辣醬/韓式蒜蓉醬 醬油 白糖 料酒 蒜末 姜末 香油混合在一起

3.泡菜切成小段

4.準備材料後：

♡鍋底放少量的油 煸炒五花肉，肉變色後加入泡菜繼續煸炒兩分鐘左右

♡泡菜和五花肉平鋪鍋底 上面擺平鲅魚段 加入準備好的調料汁 加入清水或者淘米水

♡開鍋後可以放蔥段提味

♡家裡有海鮮菇順手放了幾隻進去

02熏鲅魚

1、鲅魚去除内髒，清洗幹淨，斬去頭尾(留做他用)，取魚中段頂刀切成厚片，撒上适量的鹽入味備用

2、制作腌熏汁：将醬油、白糖、料酒、八角、大蔥段、姜片、味精一同入鍋中煮沸，倒入容器中晾涼備用

3、坐鍋開火，加寬油，将鲅魚片下入鍋中煎炸至兩面呈金黃色時撈出，并趁熱放入腌熏汁内，腌制兩個小時

4、将鲅魚同腌熏汁一同倒入鍋中，旺火煮沸，再改小火燒3分鐘，關火，将鲅魚撈出晾涼即可

03紅燒鲅魚段

1.鲅魚收拾幹淨去頭去尾去内髒，切成5厘米長左右的魚段，放在盆中用高度白酒1湯勺，醋2湯勺腌制30分鐘以上，之後控水備用

2.把控水之後的魚段裹上一層薄薄的面粉，備用

3.鍋中放油燒6-7成熱,然後放入魚段，兩面幹煎至金黃色

4.放入醋3湯勺跟料酒2湯勺，然後迅速蓋上蓋子焖一下(這步一定要快，放完醋跟料酒馬上蓋上蓋子，要不會飛濺出來的，切記)

5.放入生抽,老抽,辣椒,蔥姜蒜,花椒大料,糖,少量的水(剛剛莫過魚段即可)加蓋炖至收汁

6.放上香菜,放鹽調味,出鍋即可!

04香煎鲅魚

1.冰凍鮮魚化凍，肉質變軟後瀝幹水。

2.用料腌漬魚。加入鹽2-3克。料酒2勺。

3.擦姜泥（此處也可以切姜絲，姜片，不過姜泥去腥效果最佳），現磨黑胡椒粉适量，手抹勻上述用料，腌漬半小時。

4.擦白蘿蔔泥，切半個鮮檸檬備盤。

Tips: 鮮甜的白蘿蔔泥和酸甜的檸檬汁，可以很好地中和海魚的腥味和幹煎的油膩感，讓魚肉口感清爽鮮美。

5.鮮小蔥洗淨，切段，備用。

6.熱鍋（平底鍋），冷油。

7.蔥段下鍋，後放入魚片，火調小，開始煎。

8.魚片小心翻面繼續煎（熟魚肉易碎）。

9.炸至魚肉熟透微焦，倒入一勺生抽。

10.撒小蔥碎，出鍋。

05秘制香辣烤鲅魚

1.将鲅魚洗淨出去内髒，将魚從中間剖腹開，然後一直展開成扇狀，将調料根據自己口味适量調制在一起攪拌均勻，然後塗抹在魚身，多撒一些，每個部位都撒上調料，塗抹均勻以後蓋上保險膜腌制一晚

2.将腌制好的鲅魚取出依次擺放在烤盤内，（經過一晚上的腌制，餡料已經充分溶入到魚身體内，烤起來更加入味），烤箱預熱200度

3.在每條魚的身上均勻塗抹香麻油和橄榄油，塗抹完畢之後在上面再次撒入秘制調料。放入烤箱上下火一起考20分鐘取出再塗抹一層香油，在入烤箱烤15分鐘即可。

感謝您的關注，我是一線美食君。

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