海螺，他的購買也有很多技巧，我們首先要選擇，肉質比較飽滿的。也就所謂的滿殼，像圖中圈起來的海螺，就屬于不肥的。因為它的殼空了，

看一下它，伸出來的觸角，如果不知道看一下圖中畫圈的部分。用手動它會自動收縮，這證明它是活的

那麼在膠東地區海螺的家常吃法，有姜汁溫拌，爆炒，這些吃法，相對來講最難操作的就是油爆螺片，因為他對刀功和火候的要求是非常的苛刻！海螺的加工方法，看似非常簡單，其實也是非常有講究的，，特别是火候問題，我們在蒸煮的時候，如果火候過了，肉質會變老變硬，口感不好，如果火候不到，海螺肉挑不出來！

今天跟大家分享1種，他的家常比較簡單的吃法，以及海螺在購買的時候的挑選方式。學會這種處理方法之後，海螺的螺肉，你想爆炒也好，包餃子也好，溫拌也好，油潑也好，蘸辣根兒吃也好，蘸姜汁吃也罷。都可以用這種方法來操作。也可以說是一種前期的初加工方式！

那麼如果有條件的，我們可以買大一點的海螺，然後他的肉比較厚，吃起來比較有嚼勁，它最簡單的吃法就是直接煮。

海螺的做法：

第1步我們買回來的海螺，然後用刷子将表面的粘液和沙子刷掉，刷洗幹淨之後，備用

第2步，将鍋内加入清水，放少許的食鹽，，将海螺倒入鍋中，是一定要涼水浸泡過海螺。

第3步，蓋上鍋蓋，大火水開之後轉小火煮三分鐘到5分鐘。

這個煮制時間根據海螺的大小來判定，在這裡告訴大家一個小竅門，你可以用筷子挑一下裡面的螺肉，能挑出來就證明它已經熟了，如果挑不出來繼續煮一分鐘，再挑出來。看一下但這個時候不能煮的時間太久，住久了就會過火，口感不好！

第4步。我們可以将姜切成片之後再切成姜末與米醋調勻，做成姜汁，你也可以，用少許的味極鮮醬油調和成蒜泥。也可以加辣根兒

第5步，将煮好的海螺，放到涼開水中，清洗幹淨表面的粘液，然後再将清洗過的海螺。放到已經開水的鍋中，，焯水一分鐘撈出！

這樣，姜汁，原殼海螺就做成了！

如果你想做其它的菜式，可以在這個基礎上，然後進行一下延伸

将海螺的肉挑出來，去掉海螺的内髒，海螺的黃是可以吃的，但是，它的膽固醇含量比較高，中老年人不建議食用。

将我們煮熟的螺頭，切成後片薄片兒都可以，然後用大蔥切成馬耳朵片或者黃瓜，切成菱形片，放到一起加入少許香菜，味極鮮辣根兒，香油。拌勻即可！

關于海螺的吃法。今天就跟大家講到這裡

喜子美食特别提示

1海螺在煮制的過程當中，一定要涼水下鍋。控制好火候

2海螺的内髒一定要去除掉，内髒裡面還有很多的分泌物，容易引起食物中毒，一定要去除掉，特别是裡面的，綠色的部分。也就是他的膽，特别苦，

3海螺屬于大寒性食物，所以體寒的人，盡量的不要使用

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