嗨，您好呀，歡迎來到小鵝美食。今天呢分享一下我家大人孩子特别喜歡的蔬菜餅，簡單快速，10分鐘就可以出鍋，而且口感松軟筋道，營養又好吃。同樣的做法可以換成很多青菜，我最喜歡用韭菜、芹菜、茼蒿、菠菜、西藍花、胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、蓮藕等，今天呢用菠菜來做。
上海青餅
因為冬天正是吃菠菜的好季節，菠菜營養價值豐富，素有“營養模範生”之稱，它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質（鈣質、鐵質等）、輔酶Q10等多種營養素。但因為氣味稍濃，很多人都不愛吃。今天這種做法，連家裡挑食的小朋友都非常喜歡。推薦朋友們試一下哦。
【所需食材】
1把菠菜、2個雞蛋、1勺面粉、蒜末、辣椒粉、白芝麻、熱油、生抽、陳醋、鹽、白糖、小磨香油
【具體做法】
1、所有準備工作開始之前，先在鍋裡加入适量清水，燒一鍋開水。燒水的同時，把菠菜洗淨，切掉根部，放入開水中焯1分鐘左右，焯至菠菜變軟。菠菜含有大量的草酸，焯水後可以去掉很多，吃起來更健康，也可以去除澀味，口感也會更好。
2、焯水後撈出過一下涼水，迅速降溫，然後擠幹水分，切成末，打入2個雞蛋，加少許鹽，攪拌均勻。
3、分次少量加入面粉，攪拌成稠糊狀。家裡有玉米面等粗糧的，也可以加入一小部分粗糧，這樣吃起來會更營養更健康。
4、蒸屜上鋪上籠布，把攪拌好的菠菜面糊，倒在籠布上，用鏟子抹平，鏟子上可以抹上清水防粘。抹平之後，放在焯菠菜的開水鍋上，大火蒸10分鐘即可。也可以放入電餅铛或平底鍋中，攤平後烙熟，烙的會更快。
5、蒸菠菜餅的同時，來調料汁。碗中加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，再澆上熱油，香油激發出之後，加入生抽、陳醋、鹽、白糖、小磨香油，攪拌均勻。這個料汁可以當萬能涼拌汁，拌涼菜、蘸餃子、吃火鍋都可以。其中酸、甜、辣等可以根據個人喜歡進行調整。
6、菠菜餅蒸好後，取出，稍微冷卻一下，切成小塊，裝盤。
7、蘸上調好的料汁就可以開吃了。
這樣做的菠菜餅，雖然沒有發面，但因為菜比例很多，又放了雞蛋，口感是非常柔軟的，又帶有一絲嚼勁。直接吃口感清香淡雅。蘸上料汁，酸辣開胃，更有食欲。連家裡的平時不愛吃菠菜的小朋友都能吃上好多。
營養美味，簡單快速，全程十來分鐘就搞定營養早餐。喜歡什麼菜就用什麼菜，推薦朋友們試一下哦。我是小鵝，美食領域原創作者，每天一道家常美食，天天不重樣。喜歡做飯的朋友可以關注、收藏、評論交流哦，感謝您的閱讀，下期節目再見，感謝您的閱讀。
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