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豆腐香菇鯉魚湯

美食 更新时间:2024-12-19 16:01:55

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豆腐香菇鯉魚湯(黯然銷魂的鯉魚豆腐湯)1

豆腐香菇鯉魚湯

1、準備好所用的食材,新鮮的鯉魚讓魚販給刨去魚鱗,掏去内髒,回家清洗幹淨血水。 2、備好配料:切好蔥段,姜片,蒜片,小蔥取葉子切碎,備用。 3、鹽鹵豆腐,切成大小差不多的豆腐片,不要太薄也不要太厚。 4、鯉魚用廚房紙,擦拭幹水分,用刀正反兩面打花刀,一面三刀即可。 5、鐵鍋放入花生油,端起鍋把油轉圈,抹勻鍋的四周,燒至微熱。 6、放入鯉魚,中小火煎至金黃後翻面,把另一面也煎至金黃。 7、倒入開水(注意關鍵是開水,不是冷水),沒過魚身,放入姜片、蔥段、蒜片,蓋上蓋子,大火煮15分鐘。 8、這時候打開蓋子,魚湯已經變得雪白,放入豆腐塊。 9、加入食鹽調味,蓋上蓋子中火焖炖3分鐘左右。 10、打開蓋子,魚香撲鼻,加入少許白胡椒粉調味,關火。 11、盛入湯碗裡,放入香蔥碎,開動把。 12、肉質鮮嫩。 13、湯鮮肉嫩。

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