歡迎大家觀看二姐這篇教您區别高筋面粉和低筋面粉都如何應用的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎和我交流！二姐美食，教你做家常美味。
二姐心得之區分高筋面粉和低筋面粉生活中我們經常用到面粉去做面食，而且我們可以做出多種多樣的面食出來，但有時候我們買面粉可能有人分不清楚，或者是沒有留意到我們應該如何選面粉才可以。那麼有時候我們會聽到高筋面粉以及低筋面粉這些詞，那麼到底我們應該如何挑選面粉，而且高筋面粉和低筋面粉有什麼樣的區别以及應用上有什麼不同呢？這裡我們需要了解下如何區分并且知道怎麼選，才能知道如何做出更好吃的面食出來，看完我們就能漲知識知道如何挑選面粉才能适合我們了，這樣做出來的面粉二姐覺得才會更好吃一些，掌握這些面粉的小知識，分清我們才會少走彎路。
高筋面粉中含有的麸質成分是很多的，所以帶着一點麸質的外皮，這樣研磨成面粉之後的顔色就會稍微深一些，稍微有一點點微黃的色澤。而低筋面粉這種食材的含量比較少，所以我們将高筋面粉和低筋面粉放到一起的時候，很容易就能看出來高筋面粉的顔色稍微發深色一些。
高筋面粉用于做面包之後稍微比較難撕開的，也就是有一點成型效果。平時我們在家用這種面粉來做面包，不管是用電飯鍋還是用烤箱我們做出來的面包，裡面都是有點相互粘連的感覺。另外包子、饅頭或者是餃子這些面食，都是同樣的道理。而這些面食就是用高筋面粉做出來的，而且隻适合用高筋面粉來做包子、饅頭這些需要保持很好成型的食材，而且通過發酵起到很好的蓬松效果。
低筋面粉由于内部組織比較軟乎一些，所以我們可以用低筋面粉很好的做出一些入口即化的甜品，比如蛋糕。蛋糕特别的松軟，而且相對于面包、包子這些會軟乎上很多，而且比起面包、包子以及餃子來說，它的成型效果也會相對的差一些，所以低筋面粉适合做軟嫩一些的甜品比較合适的。
高筋面粉可以做面包、餃子這些面食，因此本身的韌性也是比較大一些的，如果是高筋面粉遇到水之後能比較容易的吸收水分，這樣帶着韌性也能讓面皮保持一定的彈性，那麼就可以稍微拉長一些也不會斷開。
但是低筋面粉相對來說韌性是稍微小一點的，不容易成型而且拉扯面皮的時候也更容易斷開一些，所以這也是我們區分高筋面粉和低筋面粉的區别。
以上就是二姐寫的關于如何區分高筋面粉和低筋面粉，以及如何應用這兩種面粉的文章，歡迎大家關注二姐和我交流！
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