導語：做清蒸鲈魚時，這2個料不要加，很多人都常弄錯，難怪不夠鮮嫩

春天幹燥易上火，我們要在飲食上多注意一下，避免吃得不對導緻身體出現不适感，少吃一些辛辣刺激的食物，盡量吃得清淡一些，建議常多做蒸菜，吃了不上火。那麼想吃魚肉時，不妨做清蒸魚，清淡又鮮美，老少皆宜。而清蒸魚中要數清蒸鲈魚最招人喜歡，魚刺少肉質鮮嫩，做清蒸再合适不過了，常給家人做着吃。

說到清蒸鲈魚，相信有些朋友比較苦惱，不知道怎麼回事，每次都做得不好吃，不知道你有沒有遇到這種情況？其實大緻的步驟，絕大部分人都知道，清洗後上鍋蒸，蒸熟後再澆熱油，但為什麼同樣的步驟做出來差距那麼大呢？

清蒸鲈魚不鮮嫩，多半是你用料不對，牢牢記住這2個料不要加，很多人都常弄錯，難怪不夠鮮嫩！

下面我來分享一下究竟有哪兩個料不能加，以及做清蒸鲈魚的步驟，牢記正确做法，魚肉鮮嫩無腥，快來看看吧，照着去做，保準一次做成功，再也不擔心做不好了，不管是自家人吃還是待客，這麼做都很受歡迎。

首先看看哪兩個料不要加

一、不要加料酒

魚有腥味，這是衆所周知的事情，要想吃到鮮香的魚肉，必須要去除腥味，到底怎麼處理呢？解決這個問題，很多人都想到了料酒，認為加些料酒腥味就去掉了，其實這麼做不對，用了料酒會讓魚肉的味道變差，适得其反，如果你經常加料酒，那麼可以試試不加料酒的口味，肯定會大不相同。

這是因為料酒中除了有酒精，還有一些香辛料的成分，塗抹在魚肉上之後，這些味道多多少少會有些殘留，從而導緻魚肉變得味道不好，失去了魚肉的原汁原味，鮮香無存，肯定不好吃，所以不要加料酒。

二、不要加食鹽

做菜不是放鹽就是放糖，而魚和鹽更搭，很多人會習慣性地給魚肉上抹鹽，認為提前腌制入味了更好吃，之前我也這麼做過，後來聽朋友說加鹽是錯誤的做法，于是我試了一次不加鹽，做好後發現确實比不加鹽好吃，雖然口味淡了許多，但魚肉更嫩更鮮，而且清蒸魚本身是一種很清淡的吃法，若味重了自然也不對。

另外魚肉提前抹了鹽，會讓魚肉失去大量水分，從而變得肉質發硬發柴，不再有那麼嫩的口感，那麼從這個角度來說，也是不能加鹽的。

最後看看清蒸魚的詳細做法

準備一條新鮮鲈魚，所謂新鮮，就是剛宰殺不久的狀态，如果前一天殺好又冷凍的，這種鲈魚已經失去了鮮美度，再怎麼烹饪，都不夠鮮嫩，更不能用死魚，必須要鮮活的。買魚的時候讓老闆殺一下，帶回家後直接清洗即可。

清洗時不僅速度要快，還要處理幹淨，檢查魚鰓、魚鱗、肚子，這三個地方有殘留要快速去掉，再一邊沖水一邊将肚内的血水洗掉，貼着骨頭的血不要弄忘了。将魚收拾幹淨，腥味減掉大半。

放進大碗裡，蔥絲和姜絲放進小碗裡，加半碗水，用手抓揉幾分鐘，讓味道溶于水，然後将蔥姜水和蔥姜絲倒進有魚的碗中。

用手反複塗抹幾下，腌制五分鐘，時間到後，給魚盤裡放上蔥姜絲墊底，再取出鲈魚，控掉汁水放在盤内，表面放上新鮮蔥姜絲，淋上一點油。

蒸鍋内加水煮開，把魚盤放進去，蓋上蓋子大火蒸八分鐘，魚比較大的話适當延長一點時間，不要蒸過了就好。

蒸好後去掉蔥姜絲，倒掉盤内的水，再重新放上蔥姜絲，還可以放點紅椒絲點綴，燒熱油澆在上面，激發出香味後，再倒适量蒸魚豉油，清蒸鲈魚就做好了。

從做法中可以看出，料酒和食鹽是不加的，蔥姜去腥不能少，最後有蒸魚豉油提味就好，做好這些很容易做出鮮嫩的清蒸鲈魚，快試試吧。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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