自從加入冬季,我家的餐桌上隔三差五都會出現紅薯,紅薯在這個時候,糖分沉澱的剛好,前幾天又買了50斤,儲存起來,每周換着花樣做,今天分享的這個做法,可以當作飯前的小零食,營養美味,咬一口軟糯香甜,一盤根本不夠吃。
這是一道紅薯糯米丸的做法,裡面加了蜂蜜,色澤金黃,軟糯香甜,營養美味,這是孩子對它的評價,采用上鍋蒸的方式,不煮不油炸,好吃還不油膩,冬季多給孩子吃紅薯,不會發胖,還可促進腸胃蠕動,對便秘有一定的幫助。
【紅薯糯米丸】
【食材】紅薯、糯米粉
【調味】蜂蜜、白糖
1、準備兩塊較重的紅薯,去皮洗淨,切成薄片,越薄越容易蒸熟,放入盤子中,上鍋蒸15分鐘,筷子能輕松紮透即可。
2、蒸熟之後,加入一勺白糖,一勺蜂蜜,趁熱壓成細膩的紅薯泥,紅薯自帶糖分,不吃太甜的,可不用添加。
3、等紅薯泥晾涼以後,開始添加糯米粉,少量多次,邊倒邊攪拌,一直攪到沒有幹粉,變成面絮的樣子。
4、下手揉成光滑的面團,摸着軟硬适中就行,無需饧發,搓成一根長條狀,分成大小相等的面劑。
5、取出一個面劑,在掌心搓成一個小圓球,或者自己喜歡的形狀,蒸鍋鋪上濾布,碼放好生胚,冷水上鍋蒸20分鐘。
6、一道好吃的紅薯小點心就做好了,軟糯香甜,看着就想吃,小朋友看到拔不動腿,一大盤瞬間消滅幹淨,簡單快捷。
技巧總結
挑選重一些的紅薯,口感更好,切的片薄一些,更容易熟透,糯米粉邊倒邊攪拌,一直到面絮的樣子,揉成面團即可,多重複做幾次,熟能生巧。
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