在我們家，早餐吃得最多的就是面條，面條的吃法很多，就算是清湯面也好吃，簡單炒個小菜，腌點鹹菜，小黃瓜、糖蒜之類的，或者買一瓶下飯醬、辣椒醬之類的，搭配在一起吃都很不錯。
煮面條，聽上去是不是很簡單，把面條放在水中煮熟就可以了，但是為何很多人煮出來，面條都是黏糊糊的，特别軟，還粘在一起呢？雖然我們家很多時候煮出來，都是這樣的，但是真的很難吃。
别說給孩子吃了，我自己都覺得不行，去外面的店裡吃的話，就是特别勁道、爽滑的口感，也不粘在一起，不會坨。煮面條，究竟是要怎麼做呢，原來最忌水開下鍋，面館老闆教你2招，面條爽滑又勁道，不粘連不坨，口感特别好。
1、我們下面來煮一鍋清湯面，先準備一鍋清水，開火開始燒水。燒水的時候在旁邊看着點，不要把水完全燒開了，不然煮出來就很難吃。水溫控制在70度左右，是剛好合适的，就是我們看到鍋底，開始一點點地冒小氣泡的時候。
2、這種溫熱的狀态，用來煮面條最好了，往鍋中加上一勺鹽，可以增加面條的筋性，然後就可以下入面條了。不管是手擀面，還是普通的挂面，都是一樣的操作，面條下進去之後，用筷子攪拌一下，蓋上鍋蓋繼續煮。
3、很多人喜歡在煮面條的時候，往裡面分次加入涼水，我不太喜歡這個做法，我就是把面條一直煮到熟透，就将其撈出來。撈出之後的面條，放入碗中就可以吃啦，如果感覺清湯面比較單調的話，還可以加上一點調料，搭配小菜一起享用。
4、也有人說要不要過涼水？其實這個就看你自己了，夏天或者是喜歡吃涼面的話，就過一下涼水，一定是要涼開水，冬天或者天冷，或者想吃熱面的話，就不需要了。
還不會煮面條的話，就按照這個方法試試看吧，别再用開水煮了。這樣煮出來才更好吃，面條更有筋性，更爽滑。
小竅門：
煮面條，一定要控制好水溫，掌握2個關鍵竅門，第一個是水溫要控制在70度，就是剛剛看到鍋子裡出現小氣泡的時候，第二個是在下面條之前，要先加上一勺鹽，防止面條斷裂，還可以增加面條的筋性。
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