茂名

一座“靠海吃海”的海濱城市

位于廣東省西部地區（粵西）

随着深茂鐵路的開通

帶動了粵西地區的經濟發展

▲近幾年，粵西高鐵通線了，方便了人們來往粵西

一座靠海的城市

它的标志必然是當地美味的海鮮美食

無論是家宴、聚會還是在傳統節假日

餐桌上都必有幾道海鮮菜式

但是，如果一直都是無節制的捕撈魚類

那麼這座城市也許會

逐漸消失在“海鮮城市”的名單裡

所以每年都會有三個半月的休漁期

如果在茂名沒有了海鮮

是不是就沒有了吃的欲望？

你要是這麼想的話

那你就大錯特錯了！

因為茂名除了有著名的海鮮美食

還隐藏着這些讓茂名人心心念念

又靓又正的茂名小吃

其中就有小編最愛吃的牛腩粉

在小編的心中，茂名牛腩粉的地位

不是随便一個地方同款的牛腩粉就能撼動的

正因為如此

每到假期

有很多遊客都會不遠千裡的來到這裡

就為了吃上一口傳統地道的茂名特色小吃

簸箕炊

　　簸箕炊，是廣東省粵西地區的傳統小吃之一，在茂名地區的電白、高州、化州都非常盛行，是茂名人最鐘愛的小吃之一了！

　　簸箕炊光看名字，你肯定不能想象出它是一道怎樣的美食，讓很多在外的茂名人都心心念念。

　　原來簸箕炊用到了簸箕這一工具，制法是放磨成槳的米粉于簸箕當中上鍋蒸煮。

▲簸箕炊一般都有三層以上

　　待米粉全熟後，用小刀将其剮成格狀，其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿（即蒜雞油）等即可以食用了。

　　加上的芝麻絕對讓你齒頰留香，再加上的秘制的醬料，香濃而又不膩！

　　簸箕炊入口細膩富有彈性，軟滑而不黏牙，大米的米香和醬汁芝麻油等的鮮香很好地交融在一起，各種味道在你口腔裡綻放，令人難以忘懷！

▲不同口味的簸箕炊

艾籺

　　”籺“相當于潮汕地“粿”，可見，茂名人對籺也是很有情懷的！

　　田艾米籺，簡稱為“艾籺”，是茂名常見的小吃，一般逢年過節家家戶戶都會做艾籺，艾籺也用來拜神、祭祀之用，祈禱風調雨順。

　　但就是這一祭祀美食，卻因其工藝繁複，口感綿逸，又承載着傳統習俗，而深受茂名人喜愛。

　　艾籺之所以是綠色的，是因為用田艾棉和着面粉為皮，增加了一層綠色“保護色“，然後再包上餡料，這就是艾籺了。

　　艾籺有甜餡、鹹餡之分，甜餡主要是白糖、花生、椰絲、芝麻、肥肉等，而鹹餡的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿蔔絲或鹹蘿蔔碎加肥肉、芝麻、花生作等。

▲甜餡，是茂名人公認最愛的艾籺餡了！

　　雖然艾籺配料豐儉由人，但是甜餡的艾籺是粵西人公認最愛的美味之一了。

　　炒熟去皮地花生搗碎，新鮮的椰絲烘幹後加入花生油炒香，芝麻炒熟後搗成粉，所有原料加上糖攪勻，糯香粘稠的艾籺與甜餡香融為一體，頰齒留香，香中帶甜。

薯包籺

　　薯包籺又叫它“姨包籺“，一般下午才有得吃，阿姨會拉着檔口出沒在大街小巷，是高州人最喜愛的街頭小吃之一了。

　　薯包籺的做法很簡單，用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌搓成粉坯，後做成一個個條形，再放進一種專蒸薯包籺的蒸壓煲煮熟就好了。

　　薯包籺的餡一般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口但感覺濃而不膩，十分誘人。

　　在高州，經典吃法是：熱騰騰的籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋。

　　或者熱騰騰的籺，加上花生油醬油，喜歡可以加點辣椒，吃完後，再喝一碗甜醋或者辣醋。

▲在茂名，熱騰騰的薯包籺搭配店主自己熬制的甜醋或者辣醋，這才是正解！

灰水粽

　　說到粽子，茂名的粽子那就厲害了！在茂名，“古棕籺”就是我們所說的粽子了，長條形狀的。毫不誇張的說，一條古棕籺就頂普通的三個尖角粽子！

　在茂名，有餡的就是直接叫肉粽，比較适合切下來煎着吃。而有一種粽子在衆多肉粽前脫穎而出，它就是灰水粽！在茂名，灰水粽也叫“灰水籺”。

▲灰水粽

　 這種粽适合切成一塊塊沾着糖漿吃，灰水粽一定要蘸糖漿吃，才能吃到最好吃的灰水粽。

　　由于用帶了堿水的糯米做成，所以籺是黃皮的，一般都是端午節吃灰水籺比較多。

　　灰水粽糯叽叽的很有口感，即使不是端午節，也能在路邊的小攤買到灰水棕。

電白撈粉

　　撈粉在廣東每個地方都會有，但是茂名的電白撈粉卻以獨特美味，一舉成為了粵西出名的小吃。

　　光是粉皮就很講究了，電白撈粉用到了用石磨磨出米漿，粉皮純手工制作的，其特點是色白晶瑩，皮薄細嫩，味香軟滑，不斷碎，不粘結。

▲電白撈粉

　　而撈粉的醬料一定要用電白沙琅老抽和菲菜油才香！讓爽滑的米粉可以更入味。

牛腩粉

　　牛腩粉是茂名傳統風味小吃之一！

　　牛腩粉用到的粉比河粉更薄，更細，很多牛腩粉店都是現切現煮。

　　牛腩粉的粉吃起來沒有河粉那種刻意炮制出來的韌性，所以很容易咬斷，搭配數小時高湯熬制的靈魂-牛腩，再澆上秘制牛腩汁，撒上蔥花，嗦起牛腩粉來不要太爽！

▲牛腩粉

這些茂名人習以為常的小吃

更是家鄉味道的載體

牽動着每個茂名人的心

而這些茂名小吃

隻是茂名美食的冰山一角！

相信你看完這些小吃

也會忍不住想來茂名品嘗吧

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