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怎麼做草魚片又嫩又好吃

美食更新时间:2024-08-01 18:10:43

草魚是我食用曆史悠久的一種經濟型淡水魚類，肉質肥嫩，肉味鮮美，骨刺少，含有維生素B 1、B2、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等多種微量元素，營養豐富，價格低廉，是老少皆可食用的美味水産品，深受家庭餐桌的喜愛。草魚的烹饪方法很多，今天我們就來一起學一道正宗爆炒香辣草魚片的家常做法，很美味噢！

怎麼做草魚片又嫩又好吃（草魚怎麼做最好吃）1

做爆炒香辣草魚片所需食材：

主料：草魚350克，幹辣椒10個，青辣椒40克，紅辣椒50克，木耳5-7朵，姜50克，蔥35克，豆瓣醬20克，辣椒醬15克，洋蔥40克，大蒜1頭，雞蛋清（腌制用）1個，澱粉（腌制用）1湯匙，料酒（腌制用）15毫升，白胡椒粉（腌制用）2克，食鹽（腌制用）2克，花椒3克，雞精4克，生抽15毫升，白芝麻10克，黃瓜1根

爆炒香辣草魚片的做法步驟：

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1. 草魚清洗幹淨去骨取肉，切成0.5裡面薄片

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2. 加入1個蛋清

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3. 1湯匙澱粉

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4. 15毫升料酒

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5. 2克白胡椒粉

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6. 2克食鹽

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7. 抓勻後腌制20分鐘

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8. 黃瓜洗淨切絲

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9. 鋪與盤底備用

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10. 幹辣椒煎絲，大蒜一頭去皮洗淨，花椒3克備用

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11. 紅辣椒切圈，青椒切圈，姜切絲，蔥切段，洋蔥切絲，木耳泡發後洗淨切絲備用

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12. 鍋中倒入色拉油，稍微多一些，小火，一片一片放入腌制好的魚片

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13. 放入後不要急于翻動，一面變色後翻面再煎

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14. 肉質變白即可

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15. 撈出瀝幹油份備用

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16. 鍋中倒入适量色拉油

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17. 倒入姜絲煸炒

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18. 倒入花椒

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19. 倒入大蒜煸炒出香味

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20. 放入20克郫縣豆瓣醬

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21. 放入15克辣椒醬煸炒出紅油

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22. 倒入幹辣椒絲

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23. 翻炒片刻

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24. 倒全部配料

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25. 翻炒均勻

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26. 倒入處理過的魚片

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27. 輕輕翻動

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28. 加入15毫升生抽

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29. 4克雞精即可出鍋

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30. 撒上香菜芝麻點綴

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31. 完成品

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注意事項：

1、煎魚片時用小火，以免外面外面熟裡面加生；

2、最後快炒時不要翻太猛，以免把魚肉弄碎。

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